臺北市私立育達高職日間部106學年度第2學期教學及作業進度表
107年2月6日
科目 | 餐旅服務 | 每週授課時數:3小時 | 學期學分數：3學分 | ||||||||||||||
班級 | 一年級餐飲管理科(含181-184) | ■部定o校訂/■必修o選修 | 編表教師：魏名秀老師 | ||||||||||||||
教科書 | 書名:自編教材 | 冊別: | 全 | 出版書局: | 無 | 編者: | 魏名秀 | ||||||||||
週 | 日期 | 學校 | 章 | 節 | 教學內容 | 起訖 | 內容 | 批改 | 積分簿 登錄時間 | ||||||||
次 | 月 | 日 | 重要行事 | (課) | (課程大綱) | 頁數 | 題次 | 次數 | |||||||||
1 | 1 | 21 27 | 1 | 課程介紹 壹、檢定導讀 | 1-3 | ||||||||||||
2 | 2 | 18 | 2/21(三)下午召開第1次教學研究會 2/22(四)上午註冊/下午 開學典禮 2/23(五)正式上課 | 2 | 貳、術科菜卡題組(概說) | 4-6 | |||||||||||
3 | 23 | 25 | 2/28(三)和平紀念日 3/3(六)上午召開第1次校務會議/下午學期補考 | 3 | 參、口布摺疊 | 7-8 | |||||||||||
4 | 3 | 4 | 4 | 肆、餐點搭配使用之餐具 | 9 | 作業1 | |||||||||||
5 | 3 | 11 | 早自習開始 | 6 | 陸、術科評分標準 | 18-19 | 1 | ||||||||||
6 | 3 | 18 | 3/24(六)假日重修班開始 | 5 | 1 | 伍、術科操作(題組一) | 10-17 | 1 | |||||||||
7 | 3 | 25 | 3/26(一)-3/28(三)普通高中第1次段考 3/31(六)補4/6(五)課程 | 5 | 1 | 伍、術科操作(題組一) | 10-17 | ||||||||||
8 | 4 | 1 | 4/4(三)兒童節 4/5(四)清明節 | 5 | 2 | 伍、術科操作(題組二) | 10-17 | 測代1 | |||||||||
9 | 4 | 8 | 第2次教研會週 4/9(一)-4/10(二)全校高三第4次模擬考 | 5 | 2 | 伍、術科操作(題組二) | 10-17 | 2 | |||||||||
10 | 4 | 15 | 5 | 3 | 伍、術科操作(題組三) | 10-17 | 2 | ||||||||||
11 | 4 | 22 | 5 | 3 | 伍、術科操作(題組三) | 10-17 | 作業2 | ||||||||||
12 | 4 | 29 | 5/5(六)統測第1天 | 5 | 4 | 伍、術科操作(題組四) | 10-17 | 3 | |||||||||
13 | 5 | 6 | 5/6(日)統測第2天 5/10(四)下午創意教學 5/12(六)上午第2次教務學務聯席會 | 高三學期測驗(請安排課程) | 3 | ||||||||||||
14 | 5 | 13 | 5/14(一)-5/18(五)高三進路輔導周 5/17(四).5/18(五)高二打靶 | 5 | 5 | 伍、術科操作(題組五) | 10-17 | ||||||||||
15 | 5 | 20 | 第3次教研會週 | 5 | 6 | 伍、術科操作(題組六) | 10-17 | 測代2 | |||||||||
16 | 5 6 | 27 2 | 6/1(五)畢業典禮 | 5 | 7 | 伍、術科操作(題組七) | 10-17 | 4 | |||||||||
17 | 6 | 3 9 | 5 | 8 | 伍、術科操作(題組八) | 10-17 | 4 | ||||||||||
18 | 6 | 10 16 | 6/10(日)代辦電腦基金會 技能檢定 早自習結束 | 5 | 9 | 伍、術科操作(題組九) | 10-17 | ||||||||||
19 | 6 | 17 23 | 6/18(一)端午節 | 5 | 10 | 伍、術科操作(題組十) | 10-17 | ||||||||||
20 | 6 | 24 30 | 6/27(三)-6/29(五)舉行普通高中暨高職部高一高二期末測驗 6/29(五)休業式 | 高一高二期末測驗 | |||||||||||||
本學期實際授課時數 | 本學期應繳批閱作業次數 | 抽查作業次數 | |||||||||||||||
本表雙線以內之內容請編表教師確實依據教學準則之規定填寫。
※本學期作業請於第16週批改完畢；高三作業請於第9週批改完畢
臺北市私立育達高職106學年度第2學期各科教學計畫表
科目 | 餐旅服務 | 班級 | 181-18A | 每週授課節數 | 3節 | ■部定o校訂/■必修o選修 | |||||
教學目標 | 1.加強西餐服務相關知識及技術應用能力。 2.配合餐飲服務業發展需要，協助國內餐飲服務業國際化、資訊化及人才之培育。 3.提供客觀教學評量，增進學生餐飲服務品質，以利就業。 | 課程大綱 | 1.餐桌擺設－西套餐擺設 2.口布折疊－五種折疊法 3.紅、白酒服務－酒杯的認識 4.托盤持托 5.分菜技巧－餐具的認識及拿取 6.餐飲服務－茶水、派送麵包、咖啡或茶服務 | ||||||||
■1.講述教學法 | □4.協同教學法 | □7.問答教學法 | |||||||||
■2.練習教學法 | □5討論教學法 | ■8.角色扮演教學法 | |||||||||
■3.示範教學法 | □6.發表教學法 | □9.其他_____________ | |||||||||
資訊科技媒體運用 | ■1.電腦輔助教學： 使用單元名稱－檢定導讀。 | ||||||||||
□ 2.媒體輔助教學： (1)使用工具－□ 1.教具□ 2.掛圖□ 3.圖儀□ 4.實物□ 5.影帶□ 6.模型□ 7.其他______________ (2)使用單元名稱－_____________________________________ | |||||||||||
教學活動設計內容概述 | 1.課程設計輔導西餐服務人員能力測驗。 2.分析說明西餐服務人員能力測驗內容。 3.實作練習操作術科測驗。 4.綜合理論與實務增進餐飲服務品質。 | ||||||||||
評量方式 | ■1.紙筆測驗 | ■4.作業、報告 | □7.校外學習 | ||||||||
□ 2.口頭報告、問答 | □5.資料蒐集整理 | ■8.實踐（學習態度） | |||||||||
■3.實作 | □6.自我評量、同儕互評 | □9.其他_____________ | |||||||||
評量標準： (1)平時表現50%：含作業、隨堂小考、課堂表現、出缺席狀況等。 (2)期中考25%。 (3)期末考25%。 | |||||||||||
學生準備事項 | 1.課前預習、課後複習。 2.攜帶教材，上課專心，勤作筆記，把握練習的機會。 3.實作須著標準服務技術服裝，以表專業之儀態。 4.不無故缺課，並準時繳交作業。 | ||||||||||
家長配合事項 | 1.自主管理時間調控，放鬆亦要有節制。 2.叮囑考試時間，要提早準備。 3.關心與支持學生的校園生活以求進步。 | ||||||||||
備註 | |||||||||||
撰寫人：魏名秀 | 科主任： | 教學組長： | 教務主任： |
