科目名稱

餐旅服務

授課
老師

魏名秀

每週授課時數

 2小時

任教班級

高二(287、288、289)

教學目標

1.了解餐旅服務的種類

2.熟悉餐點、飲料服務的技巧

3.培養服務的敬業精神與態度

教學大綱

一、餐旅服務的基本概念

二、菜單的結構

三、席次的安排

四、旅館組織

五、住客相關服務

六、顧客抱怨與緊急事件的處理

教學方法

（一）本學期配合職場體驗，課堂交受基本服務操作方法及流程，與職場體驗學行並重。

（二）加強專業術語說明，強化職場的基本之能。

（三）藉由職場實況隨時提供學生相關新知，以符合現代生活的應用。

教學評量

1.隨堂作業

2.隨堂小考

3.實務操作

4.期中、期末測驗