科目名稱

餐旅服務

授課
老師

魏名秀

每週授課時數

 2小時

任教班級

高三(381、382、386、387、388)

教學目標

1.了解餐旅服務的基本學理、專業用語

2.熟悉各式服務的分類、技巧、流程

3.培養服務的敬業精神與態度

教學大綱

一、人(從業人員)

二、事(服務流程)

三、物(餐飲商品、器具)

教學方法

（一）餐廳服務緒論：人(從業人員)、事(服務流程)、物(餐飲商品)

（二）專業術語辨識與說明

（三）考題說明與解析，加強閱讀理解題意

教學評量

1.隨堂作業

2.隨堂小考

3.實務操作

4.期中、期末測驗