科目

餐飲實務

每週授課時數:  2  小時

學期學分數:  2  學分

班級

三年級  觀光事業科(部)

o部定■校訂/o必修■選修

編表教師:盧玫吟老師

教科書

書名:                                

飲料與調酒總複習

冊別:

全一冊

出版書局:

文野出版社

編者:

文野出版社編輯部

週

日期

學       校

章

節

教  學  內  容

起訖

內容

批改

積分簿

登錄時間

次

月

日

重 要 行 事

(課)

( 課 程 大 綱 )

頁數

題次

次數

準備

8

13-19

課程預備

準備

8

20-26

課程預備

1

8

9

27-2

8/29(二)召開第1次教學研究會。

8/30(三)註冊。

9/1(五)正式上課。

9/2(六)校務會議。

任課教師課程介紹與說明

2

9

3-9

第一章 緒論
第一節 飲料的定義及分類

4~8

3

9

10-16

第一章 緒論
第一節 飲料的定義及分類

9~13

4

9

17-23

9/16(五)中秋節調整放假
第一章 緒論 第二節 飲料店的分類及經營

14~18

5

9

24-30

9/24(日)學校日。

9/30(六)補行上班上課。

第二章 無酒精飲料—茶
第一節 茶之分類及特性

20~31

作業一

6

10

1-7

10/4(三)中秋節放假。

第二章 無酒精飲料—茶
第一節 茶之分類及特性

32~41

1

1

7

10

8-14

10/9(一)國慶日調整放假。

10/10(二)國慶日放假。

10/11(三)-~10/13(五)普通高中第1次段考。

第二章 無酒精飲料—茶
第二節 茶的沖泡方法與服務

42~52

8

10

15-21

第二章 無酒精飲料—茶
第三節 調味茶之變化及調製

53~62

測代一

9

10

22-28

第2次教學研究會及科務會議。

第二章 無酒精飲料—茶

第四節 養生茶的認識

63~73

1

2

10

10

11

29-4

第一、二章總複習

4~73

11

11

5-11

11/6(一)~11/8(三)高職期中測驗。

11/11(六)教務學務聯席會議。

期中測驗
第三章 無酒精飲料—咖啡
第一節 咖啡的種類及特性

76~80

12

11

12-18

第三章 無酒精飲料—咖啡
第一節 咖啡的種類及特性

81~90

13

11

19-25

11/19(日)商教學會英語能力測驗。

第三章 無酒精飲料—咖啡
第二節 咖啡的沖煮法

91~102

14

11

12

26-2

11/27(一)~11/29(三)普通高中第2次段考。

第3次教學研究會。

第三章 無酒精飲料—咖啡

第三節 特調熱咖啡的製作
第四節 特調冰咖啡的製作

103~112

作業二

15

12

3-9

第三章 無酒精飲料—咖啡

第五節 咖啡的飲用

113~123

2

3

16

12

10-16

12/16(六)68週年校慶。

第四章 無酒精飲料—其他

第一節 現成包裝飲料的認識

126~142

17

12

17-23

12/17(日)電腦技能檢定

第四章 無酒精飲料—其他

第二節 果汁飲料的調製

143~149

測代二

18

12

24-30

第四章 無酒精飲料—其他

第三節 冰沙的調製

150~152

2

4

19

12
1

31-6

1/1(一)開國紀念日放假。

第四章 無酒精飲料—其他

第四節 乳製品、冰淇淋與碳酸飲料的調製
第五節 可可亞、阿華田等之認識

153~161

20

1

7-13

第三、四章總複習

76~161

21

1

14~20

1/17(三)~1/19(五)期末測驗。

期末測驗，總複習

22

1

21~27

1/25(四)第3次教務學務聯席會議。

新課程介紹

本學期實際授課時數

本學期應繳批閱作業次數

抽查作業次數