科目

飲料學

每週授課時數:   2   小時

學期學分數：  2  學分

班級

一年級  觀光事業科(升)

n部訂o校訂/n必修o選修

編表教師：盧玫吟 老師

教科書

書名:                                

飲料與調酒

冊別:

 I

出版書局:

文野

編者:

謝美美、張朠紹

週

日期

學校

章

節

教學內容

起訖

內容

批改

積分簿

登錄時間

次

月

日

重要行事

(課)

(課程大綱)

頁數

題次

次數

準備

2

1-13

課程預備

1

2

14-20

2/15(一)召開第1次教學研究會。

2/16(二)註冊。

2/17(三)正式上課。

2/18(四)-2/19(五)高三第3次模擬考

課程介紹、評量方式

及上課規範說明

2

2

21-27

飲料的定義及分類

7 - 21

3

2

3

28-5

2/28(日)和平紀念日2/29(一)補假

3/5(六)召開第1次校務會議

飲料店的分類及經營

22 – 36

4

3

6-12

早自習開始

茶之分類及特性

39 – 45

5

3

13-19

3/15(二)-3/16(三)高三第4次模擬考

茶之分類及特性

46 – 56

作業一

6

3

20-26

茶的沖泡方法

57 – 70

1

1

7

3

4

27-2

3/28-3/30普通高中第1次段考

茶的沖泡方法

71 – 80

8

4

3-9

4/4(一)兒童節

4/5(二)掃墓節

調味茶之變化及調製

81 – 117

測代一

9

4

10-16

第2次教研會週

4/11(一)-4/12(二)高三第5次模擬考

養生茶的認識及調製

118 - 126

1

2

10

4

17-23

咖啡的種類及特性

129 – 134

11

4

24-30

咖啡的種類及特性

135 - 143

12

5

1-7

5/4(三)~5/6(五)普通高中第2次段考暨高職期中測驗。

高一高二期中測驗

高三學期測驗(請安排課程)
咖啡的種類及特性

135 - 143

13

5

8-14

5/14(六)召開第2次教務學務聯席會議。

咖啡的沖煮法

144 – 166

14

5

15-21

特製熱咖啡的製作

167 – 181

作業二

15

5

22-28

第3次教學研究會

特製冰咖啡的製作

182 – 194

2

3

16

5

6

29-4

6/3(五)畢業典禮

6/4(六)補行上班

咖啡的飲用

195 - 202

17

6

5-11

6/9(四)端午節放假

6/10(五)端午節調整放假

現成包裝飲料的認識

205 - 216

測代二

18

6

12-18

果汁飲料的調製

217 - 245

2

4

19

6

19-25

冰沙的調製

246 - 254

20

6

7

26-2

6/28-6/30舉行普通高中暨高職部高一高二期末測驗

6/30(二)休業式

7/1(三)召開第3次教務學務聯席會

高一高二期末測驗
冰沙的調製

246 - 254

本學期實際授課時數

本學期應繳批閱作業次數

抽查作業次數

教學

目標

1. 認識飲料概要與相關資訊

2. 瞭解茶類特性、種類與調製方法

3. 瞭解咖啡特性、種類與調製方法

4. 瞭解奶類及果汁特性

課程

大綱

1.飲料與調酒之緒論

2.茶類之介紹與調製方式說明

3.咖啡之介紹與調製方式說明

4.奶類、果汁、冰沙之介紹

教學

方法

■ 1.講述教學法

□ 4.協同教學法

■ 7.問答教學法

□ 2.練習教學法

■ 5討論教學法

□ 8.角色扮演教學法

■ 3.示範教學法

■ 6.發表教學法

□ 9.其他_____________

資訊科技媒體運用

■     1.電腦輔助教學：

使用單元名稱－依課程需要配合PPT及相關圖像進行教學

□     2.媒體輔助教學：

(1)使用工具－□ 1.教具 □ 2.掛圖 □ 3.圖儀 □ 4.實物 □ 5.影帶 □ 6.模型 □ 7.其他______________

(2)使用單元名稱－_____________________________________

教學活動設計內容概述

本學期課程教學以教授茶類、咖啡、奶類、果汁等飲品相關知識為主，教師除根據教學進度講授教科書內容外，也會輔以相關實務與媒體教材進行教學。學生需於課前進行預習及相關資料收集，教師則會在課堂中分享相關經驗，以期提升學生課外相關知識。此外，也會根據歷年四技二專考試題型，安排學生平日課堂小考，期望透過較全面性的教學方式，讓學生對於飲料知識有更為明確的學習，提高未來升學考試的成績。

評量

方式

■ 1.紙筆測驗

■ 4.作業、報告

□ 7.校外學習

■ 2口頭報告、問答

■ 5資料蒐集整理

■ 8.實踐（學習態度）

□ 3.實作

□ 6.自我評量、同儕互評

□ 9.其他_____________

評量標準：期中測驗25%  期末測驗25%

          平時成績50%

               (1)出席率及課程講述之反應與表現10%

               (2)課堂作業20%

               (3)平時紙筆測驗20%

學生準備事項

1. 課前預習，課後複習與試題演練。

2. 課後整理學習筆記。

3. 相關資料的收集、彙整與分析。

家長配合事項

1. 請家長鼓勵學生並建立良好的學習態度及習慣。

2. 請家長督促學生正確的撰述課堂作業與資料收集。

3. 請家長聆聽學生學習之心得，培養其表達個人見解之能力，以強化其學習經驗。

4. 請家長協助學生進行時間管理，減少看電視、上網時間，加強課後複習。

備註