科目

飲料學

每週授課時數:   2  小時

學期學分數:   2  學分

班級

二年級  觀光事業科(部)

o部定■校訂/■必修o選修

編表教師：盧玫吟老師

教科書

書名:                                

飲料與調酒

冊別:

1

出版書局:

龍騰

編者:

王淑媛

週

日期

學       校

章

節

教  學  內  容

起訖

內容

批改

積分簿

登錄時間

次

月

日

重 要 行 事

(課)

( 課 程 大 綱 )

頁數

題次

次數

準備

8

19-25

課程預備

1

8

9

26-1

08/29(三)第1次教學研究會。

08/30(四)註冊。

任課教師課程介紹與說明

2

9

2-8

09/03(一)正式上課。

09/08(六)校務會議。

1

1

第一章 緒論
第一節 飲料的定義及分類

2~ 6

3

9

9-15

09/15(六)學校日。

1

2

第一章 緒論
第二節 飲料店的分類與經營

7~14

4

9

16-22

1

2

第一章 緒論
第二節 飲料店的分類與經營

15~21

5

9

23-29

09/24(一)中秋節放假。

2

1

第二章 無酒精飲料—茶
第一節 茶的分類及特性

24~33

作業一

6

9

10

30-6

2

1

第二章 無酒精飲料—茶
第一節 茶的分類及特性

34~41

1

1

7

10

7-13

10/08(一).10/09(二).10/11(四)普通高中第1次段考。

10/10(三)國慶日放假。

2

2

第二章 無酒精飲料—茶
第二節 茶的沖泡方法

42~59

8

10

14-20

2

3

第二章 無酒精飲料—茶

第三節 調味茶的變化及調製

60~77

測代一

9

10

21-27

第2次教學研究會及科務會議。

2

4

第二章 無酒精飲料—茶

第四節 養生茶的認識及調製

78~99

1

2

10

10

11

28-3

第一、二章總複習

2~99

11

11

4-10

11/06(二)~11/08(四)高職期中測驗。

11/10(六)教務學務聯席會議。

3

1

期中測驗
第三章 無酒精飲料—咖啡
第一節 咖啡的種類與特性

102~113

12

11

11-17

3

1

第三章 無酒精飲料—咖啡
第一節 咖啡的種類與特性

102~113

13

11

18-24

3

2

第三章 無酒精飲料—咖啡
第二節 咖啡的沖煮法

114~144

作業二

14

11

12

25-1

11/25(日)商教學會英語能力測驗。

第3次教學研究會。

11/28(三)~11/30(五)普通高中第2次段考。

3

3

第三章 無酒精飲料—咖啡

第三節 特調熱咖啡的製作

145~157

2

3

15

12

2-8

3

4

第三章 無酒精飲料—咖啡

第四節 特調冰咖啡的製作

158~165

16

12

9-15

12/15(六)電腦技能檢定。

3

5

第三章 無酒精飲料—咖啡

第五節 咖啡的飲用

166~179

測代二

17

12

16-22

12/16(日)69週年校慶。

12/22(六)補行上班上課。

4

1

第四章 無酒精飲料—其他

第一節 現成包裝飲料的認識

182~191

2

4

18

12

23-29

4

2

第四章 無酒精飲料—其他

第二節 果汁飲料的調製

192~209

19

12
1

30-5

12/31(一)調整放假。

01/01(二)開國紀念日放假。

4

3

第四章 無酒精飲料—其他

第三節 冰沙的調製

210~220

20

1

6-12

第三、四章總複習

102~220

21

1

13~19

01/16(三)~01/18(五)期末測驗。

期末測驗，總複習

本學期實際授課時數

本學期應繳批閱作業次數

抽查作業次數

教學

目標

1. 認識飲料概要與相關資訊

2. 瞭解茶類特性、種類與調製方法

3. 瞭解咖啡特性、種類與調製方法

4. 瞭解奶類及果汁特性

課程大綱

1.飲料與調酒之緒論

2.茶類之介紹與調製方式說明

3.咖啡之介紹與調製方式說明

4.奶類、果汁、冰沙之介紹

教學

方法

n 1.講述教學法

□ 4.協同教學法

n 7.問答教學法

n 2.練習教學法

□ 5.討論教學法

□ 8.角色扮演教學法

□ 3.示範教學法

□ 6.發表教學法

□ 9.其他_____________

資訊

科技

媒體

運用

n  1.電腦輔助教學：使用單元名稱－___整體課程搭配E化教學_________________

                  _________________________________________________________

                  _________________________________________________________

□     2.媒體輔助教學：(1)使用工具－ □ 1.教具  □ 2.掛圖  □ 3.圖儀  □ 4.實物       □ 5.影帶  □ 6.模型  □ 7.其他______________

                  (2)使用單元名稱－_______________________________________

                    _______________________________________________________

                   _______________________________________________________

教學

活動

設計

內容

概述

本學期課程教學以教授茶類、咖啡、果汁等飲品相關知識為主，教師除根據教學進度講授教科書內容外，也會輔以相關實務與媒體教材進行教學。學生需於課前進行預習及相關資料收集，教師則會在課堂中分享自身對市場的觀察與經驗，以期提升學生課外相關知識。此外，也會根據歷年四技二專考試題型，安排學生平日課堂小考，期望透過較全面性的教學方式，讓學生對於飲料知識有更為明確的學習。

評量

方式

n 1.紙筆測驗

n 4.作業、報告

□ 7.校外學習

n 2口頭報告、問答

□ 5.資料蒐集整理

□ 8.實踐（學習態度）

□ 3.實作

n 6.自我評量、同儕互評

□ 9.其他_____________

評量標準：

1.期中前平常成績(含平時測驗、作業、課堂表現)佔25%

2.期中後平常成績(含平時測驗、作業、課堂表現)佔25%

3.期中測驗、期末測驗各佔25%，共50%。

4.學期成績總計100%。

學生

準備

事項

1. 課前預習，課後複習與試題演練。

2. 課後整理學習筆記。

3. 相關資料的收集、彙整與分析。

家長

配合

事項

1. 請家長鼓勵學生並建立良好的學習態度及習慣。

2. 請家長督促學生正確的撰述課堂作業與資料收集。

3. 請家長聆聽學生學習之心得，培養其表達個人見解之能力，以強化其學習經驗。

備註