跳到主要內容

 臺北市私立育達高職日間部107學年度第1學期教學及作業進度表

1078  

科目

飲料與調酒

 

每週授課時數:   3 小時

學期學分數:  3 學分

班級

一、二年級觀光事業.餐飲管理(281-283.升學班)

n部定o校訂/n必修o選修

編表教師: 蘇涵瑜老師

教科書

書名:                                

 

冊別:

出版書局:

新文京

編者:

 

日期

      

     

起訖

內容

批改

積分簿

登錄時間

重 要 行 事

()

( 課 程 大 綱 )

頁數

題次

次數

準備

8

19-25

 

 

 

課程預備

 

 

 

 

1

8

9

26-1

08/29()1次教學研究會。

08/30()註冊。

 

 

課程介紹

 

作業1

 

 

2

9

2-8

09/03()正式上課。

09/08()校務會議

 

 

課程介紹

 

 

1

1

3

9

9-15

09/15()學校日

 

 

吧檯佈置

 

測代1

 

 

4

9

16-22

 

 

 

直接注入法

 

 

2

2

5

9

23-29

09/24()中秋節放假

 

 

搖盪法

 

 

 

 

6

9

10

30-6

 

 

 

攪拌法

 

 

 

 

7

10

7-13

10/08().10/09().10/11()普通高中第1次段考。

10/10()國慶日放假

 

 

攪拌法、注入法

 

 

 

 

8

10

14-20

 

 

 

水果切盤、電動攪拌法

 

 

 

 

9

10

21-27

2次教學研究會及科務會議。

 

 

虹吸式咖啡、濾杯咖啡

 

 

 

 

10

10

11

28-3

 

 

 

考前複習

 

 

 

 

11

11

4-10

11/06()~11/08()高職期中測驗。

11/10()教務學務聯席會議。

 

 

期中測驗

 

 

 

 

12

11

11-17

 

 

 

義式咖啡機

 

 

 

 

13

11

18-24

 

 

 

題組練習

 

作業2

 

 

14

11

12

25-1

11/25()商教學會英語能力測驗。

3次教學研究會

11/28()~11/30()普通高中第2次段考

 

 

題組練習

 

 

3

3

15

12

2-8

 

 

 

題組練習

 

 

 

 

16

12

9-15

12/15()電腦技能檢定

 

 

題組練習

 

測代2

 

 

17

12

16-22

12/16()69週年校慶。

12/22()補行上班上課

 

 

題組練習

 

 

4

4

18

12

23-29

 

 

 

題組練習

 

 

 

 

19

12
1

30-5

12/31()調整放假

01/01()開國紀念日放假。

 

 

題組練習

 

 

 

 

20

1

6-12

 

 

 

考前複習

 

 

 

 

21

1

13~19

01/16()~01/18()期末測驗。

 

 

期末測驗,總複習

 

 

 

 

本學期實際授課時數

本學期應繳批閱作業次數

抽查作業次數

 

 

 

                 

本表雙線以內之內容請編表教師確實依據教學準則之規定填寫。

本學期作業請於第17週批改完畢。

科主任審核簽章:             教學組長審核簽章:            教務主任審核簽章:

 

 

臺北市私立育達高職107學年度第1學期教學計畫表

科目

飲料與調酒

班級

.二觀光事業.餐飲管理(281-283.升學班)

每週授課節數

3

n必修o選修

教學

目標

幫助學生了解飲料調製丙級檢定流程及操作

課程大綱

直接注入法調製、攪拌法調製、搖盪法調製、電動攪拌法調製、義式咖啡機操作、稅果切盤製作、題組模擬

教學

方法

n 1.講述教學法

4.協同教學法

7.問答教學法

n 2.練習教學法

n 5討論教學法

8.角色扮演教學法

n 3.示範教學法

6.發表教學法

9.其他_____________

資訊

科技

媒體

運用

n1.電腦輔助教學:使用單元名稱課程介紹時會使用PPT輔助教學

 

n2.媒體輔助教學(1)使用工具1.教具  2.掛圖  3.圖儀  n 4.實物       5.影帶  6.模型  7.其他PPT______________

                  (2)使用單元名稱課程介紹、每週實際操作接用實物示範與

                                   演練

 

教學

活動

設計

內容

概述

1.課程介紹-利用PPT及課本講述基本檢定流程及概要

2.依照調製法做分類,教師示範操作,學生分組演練

3.最後三週安排題組模擬,授課教師可依學生狀況進行題組的演練,幫助學生整合整學期的學習

評量

方式

n 1.紙筆測驗

n 4.作業、報告

7.校外學習

2口頭報告、問答

5資料蒐集整理

8.實踐(學習態度)

n 3.實作

6.自我評量、同儕互評

9.其他_____________

評量標準:出席20%,期中期末測驗50%,實作30%

學生

準備

事項

1.準備好標準服裝

2.學科準備

3.實作預習

家長

配合

事項

1.注意孩子學習狀況多以鼓勵

2.親師保持聯繫

 

            

 

 

跳至網頁頂部