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臺北市私立育達高職日間部106學年度第1學期教學及作業進度表

1060821

科目

餐飲實務

 

每週授課時數:  2  小時

學期學分數:  2  學分

班級

三年級  觀光事業科()

o部定校訂/o必修選修

編表教師:盧玫吟老師

教科書

書名:                                

飲料與調酒總複習

冊別:

全一冊

出版書局:

文野出版社

編者:

文野出版社編輯部

日期

      

     

起訖

內容

批改

積分簿

登錄時間

()

( )

頁數

題次

次數

準備

8

13-19

 

 

 

課程預備

 

 

 

 

準備

8

20-26

 

 

 

課程預備

 

 

 

 

1

8

9

27-2

8/29()召開第1次教學研究會。

8/30()註冊。

9/1()正式上課。

9/2()校務會議。

 

 

任課教師課程介紹與說明

 

 

 

 

2

9

3-9

 

 

 

第一章 緒論
第一節 飲料的定義及分類

4~8

 

 

 

3

9

10-16

 

 

 

第一章 緒論
第一節 飲料的定義及分類

9~13

 

 

 

4

9

17-23

 

 

 

9/16()中秋節調整放假
第一章 緒論 第二節 飲料店的分類及經營

14~18

 

 

 

5

9

24-30

9/24()學校日。

9/30()補行上班上課。

 

 

第二章 無酒精飲料
第一節 茶之分類及特性

20~31

作業一

 

 

6

10

1-7

10/4()中秋節放假。

 

 

第二章 無酒精飲料
第一節 茶之分類及特性

32~41

 

1

1

7

10

8-14

10/9()國慶日調整放假。

10/10()國慶日放假。

10/11()-~10/13()普通高中第1次段考。

 

 

第二章 無酒精飲料
第二節 茶的沖泡方法與服務

42~52

 

 

 

8

10

15-21

 

 

 

第二章 無酒精飲料
第三節 調味茶之變化及調製

53~62

測代一

 

 

9

10

22-28

2次教學研究會及科務會議。

 

 

第二章 無酒精飲料

第四節 養生茶的認識

63~73

 

1

2

10

10

11

29-4

 

 

 

第一、二章總複習

4~73

 

 

 

11

11

5-11

11/6()~11/8()高職期中測驗。

11/11()教務學務聯席會議。

 

 

期中測驗
第三章 無酒精飲料咖啡
第一節 咖啡的種類及特性

76~80

 

 

 

12

11

12-18

 

 

 

第三章 無酒精飲料咖啡
第一節 咖啡的種類及特性

81~90

 

 

 

13

11

19-25

11/19()商教學會英語能力測驗。

 

 

第三章 無酒精飲料咖啡
第二節 咖啡的沖煮法

91~102

 

 

 

14

11

12

26-2

11/27()~11/29()普通高中第2次段考。

3次教學研究會。

 

 

第三章 無酒精飲料咖啡

第三節 特調熱咖啡的製作
第四節 特調冰咖啡的製作

103~112

作業二

 

 

15

12

3-9

 

 

 

第三章 無酒精飲料咖啡

第五節 咖啡的飲用

113~123

 

2

3

16

12

10-16

12/16()68週年校慶。

 

 

第四章 無酒精飲料其他

第一節 現成包裝飲料的認識

126~142

 

 

 

17

12

17-23

12/17()電腦技能檢定

 

 

第四章 無酒精飲料其他

第二節 果汁飲料的調製

143~149

測代二

 

 

18

12

24-30

 

 

 

第四章 無酒精飲料其他

第三節 冰沙的調製

150~152

 

2

4

19

12
1

31-6

1/1()開國紀念日放假。

 

 

第四章 無酒精飲料其他

第四節 乳製品、冰淇淋與碳酸飲料的調製
第五節 可可亞、阿華田等之認識

153~161

 

 

 

20

1

7-13

 

 

 

第三、四章總複習

76~161

 

 

 

21

1

14~20

1/17()~1/19()期末測驗。

 

 

期末測驗,總複習

 

 

 

 

22

1

21~27

1/25()3次教務學務聯席會議。

 

 

新課程介紹

 

 

 

 

本學期實際授課時數

本學期應繳批閱作業次數

抽查作業次數

 

 

 

 

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