科目

西餐烹調

每週授課時數:     3  小時

學期學分數:  3    學分

班級

二年級 餐飲管理科

部訂/校訂及必修/選修：校訂/必修

編表教師: 林瀠諄  老師

教科書

書名:                                          

西餐烹調

冊別:

I

出版書局:

新文京

編者:

週

日期

學       校

章

節

教  學  內  容

起訖

內容

批改

積分簿

登錄時間

次

月

日

重 要 行 事

(課)

( 課 程 大 綱 )

頁數

題次

次數

準備

8

18-24

課程預備

1

8

25-31

8/29(四)召開第1次教學研究會。

8/30(五)註冊。

課程預備

2

9

1-7

9/3(二)正式上課。

9/7(六)校務會議

西餐發展史、西餐廚房介紹、分組

3

9

8-14

9/14(六)補行上班上課

太陽蛋、水煮蛋、附火腿、法式吐司

4

9

15-21

9/19(四)中秋節放假9/20(五)彈性放假。

炒蛋附洋菇片、水果鬆餅、橄欖形

5

9

22-28

9/29(日)學校日。

翠綠沙拉、潛艇堡、炸洋蔥圈

作業(1)

6

9

10

29-5

黃瓜沙拉、總匯三明治、玉米濃湯

1

1

7

10

6-12

10/7(一)-~10/9(三)普通科第1次段考。

10/10(四)國慶日放假。

漢堡、Omelette、炸薯條

8

10

13-19

凱薩沙拉、蛤蠣義大利麵、小可頌

測代(1)

9

10

20-26

第2次教學研究會。

華爾道夫沙拉、紅醬義大利麵、洋蔥湯

2

2

10

10

11

27-2

調味料介紹

11

11

3-9

11/4(一) ~11/6 (三)高職期中測驗。

11/9(六)教務會議上午11時至下午進行十二年國教第四堂課教師研習。

期中測驗

高湯的介紹

12

11

10-16

柳橙鮮蝦沙拉、白醬海鮮斜管麵

作業(2)

13

11

17-23

燻鮭魚捲、蘑菇白醬雞腿、義大利蔬菜湯

3

3

14

11

24-30

11/24(星期日)商教學會英語能力測驗。

11/27(三)~11/29(五)普通科第2次段考。

醋溜番茄、青醬海鮮麵、炸魚條

15

12

1-7

焗烤肉醬千層麵、檸檬鱸魚、魚骨高湯

16

12

8-14

第3次教學研究會

番茄乳酪沙拉、墨西哥雞肉捲、牛骨高湯

測代(2)

17

12

15-21

12/16(一)64週年校慶。12/21(六)電腦技能檢定

鮪魚沙拉三明治、蘑菇豬排、橄欖形

4

4

18

12

22-28

鮮蝦盅附考克醬、藍帶豬排、焗烤馬鈴薯

19

12

1

29-4

1/1(三)開國紀念日放假。

總匯披薩、橄欖形術科測驗

20

1

5-11

菜單設計製作

21

1

12-18

1/15(三)~1/17(五)期末測驗。

1/20(一)第3次教務學務聯席會議。

總複習

期末測驗

本學期實際授課時數

本學期應繳批閱作業次數

抽查作業次數