科目

西餐烹調(跑)

每週授課時數:   3    小時

學期學分數:     3  學分

班級

二年級綜高(餐飲)科

部訂/校訂及必修/選修：校訂選修

編表教師: 林瀠諄老師

教科書

書名:                                          

西餐烹調實習

冊別:

I

出版書局:

新文京

編者:

林瀠諄

週

日期

學       校

章

節

教  學  內  容

起訖

內容

批改

積分簿

登錄時間

次

月

日

重 要 行 事

(課)

( 課 程 大 綱 )

頁數

題次

次數

準備

1

2

9-15

2/10(一)第1次教研會2/11(二)註冊

2/12(三)下午正式上課

課程介紹:西餐概論、實習分組、實習教室大掃除

2

2

16-22

2/22(六)校務會議

墨西哥口袋餅、德式馬鈴薯、酥皮海鮮濃湯

3

2

3

23-1

2/28(五)和平紀念日放假

海鮮酥皮捲、巧克力慕斯、弗羅倫斯雞胸

4

3

2-8

早自習開始

※

卡布奇諾蘑菇濃湯、煎鱸魚干貝附蘑菇燉飯佐奶油檸檬醬汁

5

3

9-15

果餡雞肉捲、蘇格蘭羊肉湯、蘋果奶酥

作業(1)

6

3

16-22

※

開胃三味小品、香煎法式羊排附香料洋芋佐紅酒醬汁

1

1

7

3

23-29

3/24-3/26普通科段考

※

蒜味鮮蝦手工義大利麵、經典凱薩沙拉

8

3

30-5

4/4(五)兒童節放假

※

地中海海鮮沙拉、
香料鮭魚佐明太子奶油醬

測代

9

4

6-12

4/7-4/8高三模擬考

第2次教研會週

※

義大利手工餃佐奶油蛋黃醬、法式澄清雞湯附蔬菜絲

2

2

10

4

13-19

4/19(六)會計能力測驗

※

香煎大干貝佐南瓜醬、西班牙海鮮飯

11

4

20-26

※

香煎牛菲力附洋芋泥佐紅酒醬汁、盆栽

12

4

27-3

5/3(六)四技二專統測

尼耍斯沙拉、羅宋炒牛肉附菠菜麵疙瘩、沙巴翁焗水果

13

5

4-10

5/4(日)四技二專統測

5/7-5/9普通科段考、高職部期中暨學期測驗5/10(六)教務學務聯席會教師專業知能研習

期中測驗

作業(2)

14

5

11-17

專題製作成果發表

進路輔導週

原汁烤全雞附煎烤馬鈴薯、曼哈頓蛤蜊巧達湯、英式米布丁附香草醬

3

3

15

5

18-24

第3次教研會週

5/24(六)臺北市讀者劇場比賽

簡易果雕(番茄 柳丁)

16

5

25-31

簡易果雕(蘋果 茄子)

17

6

1-7

6/6(五)畢業典禮

簡易果雕(大黃瓜 柳丁)

18

6

8-14

6/8(日)電腦檢定

簡易果雕(紅蘿蔔  星型 蘋果)

19

6

15-21

簡易果雕(洋蔥)

20

6

22-28

6/25-6/27期末測驗

6/27(五)休業式6/30(一)教務學務聯席會

期末測驗

本學期實際授課時數

本學期應繳批閱作業次數

抽查作業次數