小春老師的餐飲世界

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臺北市私立育達高職107學年度第1學期教學計畫表

科目

飲料實務

班級

384

每週授課節數

3

n必修o選修

教學

目標

1.瞭解飲料調製丙級檢定之規範

2.瞭解各類型調製方法的操作技巧

3.熟悉丙級檢定操作技巧與流程

4.瞭解國際咖啡師相關檢定規範

課程大綱

1.檢定流程複習

2.調製法複習

3.題組模擬

4.國際咖啡師製作流程演練

教學

方法

n1.講述教學法

4.協同教學法

n7.問答教學法

n2.練習教學法

5.討論教學法

8.角色扮演教學法

n3.示範教學法

6.發表教學法

9.其他_____________

資訊

科技

媒體

運用

      1.電腦輔助教學:使用單元名稱__________________________________________

                  _________________________________________________________

                  _________________________________________________________

      2.媒體輔助教學(1)使用工具1.教具2.掛圖3.圖儀4.實物5.影帶6.模型7.其他______________

(2)使用單元名稱_____________________________________

_______________________________________________________

_______________________________________________________

教學

活動

設計

內容

概述

開學時先帶領學生複習丙級檢定的流程概念及調製法的複習,並介紹國際咖啡師的來由與相關考照細節。預計313週進行飲料調製丙級檢定的演練,以期學生能夠熟悉考試流程,同時習慣檢定節奏,進而輔導學生順利通過檢定。14週至學期末則是安排國際咖啡師的操作演練,以提升學生對於國際咖啡師證照考取之意向。

評量

方式

n 1.紙筆測驗

4.作業、報告

7.校外學習

2.口頭報告、問答

5.資料蒐集整理

n8.實踐(學習態度)

n 3.實作

6.自我評量、同儕互評

9.其他_____________

評量標準:

 1. 配分比例:平時表現(含實作及作業成績) 50%期中測驗25%期末測驗25%

 2. 出缺席、課間狀況皆會作為平時表現之依據。

學生

準備

事項

1. 相關操作技法進行課前預習。

2. 飲料調製丙級技術士學科測驗之閱讀與演練。

3. 配合課程進度,積極參與術科教學實務操作分組練習。

家長

配合

事項

1. 鼓勵學生並建立良好的學習態度及習慣。

2. 督促學生學科測驗閱讀及術科測驗操作演練。

3. 鼓勵學生以正向積極之態度投入飲調相關證照考試。

 

 

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