小春老師的餐飲世界

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臺北市私立育達高職105學年度第2學期各科教學計畫表

科目

飲料與調酒

班級

38A

每週授課節數

  2

o部定校訂/o必修選修

教學目標

1. 精熟茶類、咖啡、果汁、牛奶等無酒精飲料之種類、特性、製作方法。

2. 瞭解各式釀造酒、蒸餾酒、合成酒及國產酒的特性、種類。

3. 精熟雞尾酒之種類、特性、調製方法。

4. 使學生具備飲料服務所須的專業知識及服務觀念

課程大綱

1.  茶類及其相關飲務知識

2.  咖啡及其相關飲務知識

3.  其他非酒精飲料及其相關飲務知識

4.  各式酒類及其相關飲務知識

5.  雞尾酒的發展、種類、調製

酒類的服務

教學方法

1.講述教學法

4.協同教學法

7.問答教學法

2.練習教學法

5討論教學法

8.角色扮演教學法

3.示範教學法

6.發表教學法

9.其他_____________

資訊科技媒體運用

      1.電腦輔助教學:

使用單元名稱__________________________________________

      2.媒體輔助教學

(1)使用工具1.教具 2.掛圖 3.圖儀 4.實物 5.影帶 6.模型 7.其他______________

(2)使用單元名稱釀造酒、蒸餾酒、合成酒

教學活動設計內容概述

以講述教學的方式讓學生瞭解茶的製作過程、各種茶的差異及茶的沖泡方式

以講述教學的方式讓學生了解咖啡的製作過程、咖啡的差異及沖泡方式

以講述教學的方式讓學生了解包裝飲料、果汁、冰沙等飲料的特色

4.      採用問答教學法複習各單元之概念

評量方式

1.紙筆測驗

4.作業、報告

7.校外學習

2口頭報告、問答

5資料蒐集整理

8.實踐(學習態度)

3.實作

6.自我評量、同儕互評

9.其他_____________

評量標準:平時 50%

          學期測驗 50%

學生準備事項

1.課前預習

2.課後複習及繳交筆記

3.相關資訊的收集、整理與分析

家長配合事項

1.督促孩子培養正確的唸書方式及作業方法。

2.鼓勵孩子建立良好的學習態度及習慣。

3.聆聽孩子學習之心得,以培養其表達個人見解之能力,並強化其學習經驗。

4.督促孩子正確的學習方法,少看電視及控制上網時數。

備註

 

 

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