科目

飲料與調酒

每週授課時數:    3  小時

學期學分數:    3  學分

班級

一年級 觀光事業科

二年級 餐飲管理科(含281-283.升學)

281-283.升學班)

n部定o校訂及n必修o選修

編表教師:蘇涵瑜老師

教科書

書名:                                

飲料調製丙級技術士

冊別:

全

出版書局:

新文京

編者:陳

陳忠良、陳翠芬

週

日期

學       校

章

節

教  學  內  容

起訖

內容

批改

積分簿

登錄時間

次

月

日

重 要 行 事

(課)

( 課 程 大 綱 )

頁數

題次

次數

準備

8

13-19

課程預備

準備

8

20-26

課程預備

1

8

9

27-2

8/29(二)召開第1次教學研究會。

8/30(三)註冊。

9/1(五)正式上課。

9/2(六)校務會議。

全

全

課程介紹

全

2

9

3-9

全

全

課程介紹

全

作業一

3

9

10-16

全

全

裝飾物練習

檯面佈置

全

1

1

4

9

17-23

9/17(日)學校日

全

全

直接注入法

全

5

9

24-30

9/30(六)補行上班上課。

全

全

搖盪法

全

測代一

6

10

1-7

10/4(三)中秋節放假。

全

全

搖盪法

全

1

2

7

10

8-14

10/9(一)國慶日調整放假。

10/10(二)國慶日放假。

10/11(三)-~10/13(五)普通高中第1次段考。

全

全

搖盪法

咖啡機咖啡填壓

全

8

10

15-21

全

全

攪拌法

咖啡機咖啡填壓

全

9

10

22-28

第2次教學研究會及科務會議。

全

全

攪拌法

咖啡機咖啡填壓

全

10

10

11

29-4

全

全

電動攪拌法

全

11

11

5-11

11/6(一)~11/8(三)高職期中測驗。

11/11(六)教務學務聯席會議。

期中測驗

12

11

12-18

全

全

水果切盤

全

作業二

13

11

19-25

11/19(日)商教學會英語能力測驗。

全

全

水果切盤

全

2

3

14

11

12

26-2

11/27(一)~11/29(三)普通高中第2次段考。

第3次教學研究會。

全

全

水果切盤

全

測代二

15

12

3-9

全

全

Syphon

濾杯

全

2

4

16

12

10-16

12/16(六)68週年校慶。

全

全

Syphon

濾杯

義式咖啡機

全

17

12

17-23

12/17(日)電腦技能檢定

全

全

重點複習

義式咖啡機

全

18

12

24-30

全

全

重點複習

義式咖啡機

全

19

12
1

31-6

1/1(一)開國紀念日放假。

全

全

題組模擬

全

20

1

7-13

全

全

考前總複習

全

21

1

14~20

1/17(三)~1/19(五)期末測驗。

期末測驗，總複習

22

1

21~27

1/25(四)第3次教務學務聯席會議。

新課程介紹

本學期實際授課時數

本學期應繳批閱作業次數

抽查作業次數

教學

目標

幫助學生了解飲料調製丙級檢定流程及操作

課程大綱

直接注入法調製、攪拌法調製、搖盪法調製、電動攪拌法調製、義式咖啡機操作、稅果切盤製作、題組模擬

教學

方法

n 1.講述教學法

□ 4.協同教學法

□ 7.問答教學法

n 2.練習教學法

n 5討論教學法

□ 8.角色扮演教學法

n 3.示範教學法

□ 6.發表教學法

□ 9.其他_____________

資訊

科技

媒體

運用

n1.電腦輔助教學：使用單元名稱－課程介紹時會使用PPT輔助教學

n2.媒體輔助教學：(1)使用工具－ □ 1.教具  □ 2.掛圖  □ 3.圖儀  n 4.實物      

                       □ 5.影帶  □ 6.模型  □ 7.其他PPT______________

                  (2)使用單元名稱－課程介紹、每週實際操作接用實物示範與

                                   演練

教學

活動

設計

內容

概述

1.課程介紹-利用PPT及課本講述基本檢定流程及概要

2.依照調製法做分類，教師示範操作，學生分組演練

3.最後三週安排題組模擬，授課教師可依學生狀況進行題組的演練，幫助學生整合整學期的學習

評量

方式

n 1.紙筆測驗

n 4.作業、報告

□ 7.校外學習

□ 2口頭報告、問答

□ 5資料蒐集整理

□ 8.實踐（學習態度）

n 3.實作

□ 6.自我評量、同儕互評

□ 9.其他_____________

評量標準：出席20%，期中期末測驗50%，實作30%

學生

準備

事項

1.準備好標準服裝

2.學科準備

3.實作預習

家長

配合

事項

1.注意孩子學習狀況多以鼓勵

2.親師保持聯繫

備

註