臺北市私立育達高職日間部104學年度第2學期教學及作業進度表
105年1月 28 日
科目 | 飲料學
| 每週授課時數: 2 小時 | 學期學分數: 2 學分 | ||||||||||||||
班級 | 一年級 觀光事業科(升) | n部訂o校訂/n必修o選修 | 編表教師:盧玫吟 老師 | ||||||||||||||
教科書 | 書名: | 飲料與調酒 | 冊別: | I | 出版書局: | 文野 | 編者: | 謝美美、張朠紹 | |||||||||
週 | 日期 | 學校 | 章 | 節 | 教學內容 | 起訖 | 內容 | 批改 | 積分簿 登錄時間 | ||||||||
次 | 月 | 日 | 重要行事 | (課) | (課程大綱) | 頁數 | 題次 | 次數 | |||||||||
準備 | 2 | 1-13 |
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| 課程預備 |
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1 | 2 | 14-20 | 2/15(一)召開第1次教學研究會。 2/16(二)註冊。 2/17(三)正式上課。 2/18(四)-2/19(五)高三第3次模擬考 |
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| 課程介紹、評量方式 及上課規範說明 |
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2 | 2 | 21-27 |
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| 飲料的定義及分類 | 7 - 21 |
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3 | 2 3 | 28-5 | 2/28(日)和平紀念日2/29(一)補假 3/5(六)召開第1次校務會議 |
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| 飲料店的分類及經營 | 22 – 36 |
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4 | 3 | 6-12 | 早自習開始 |
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| 茶之分類及特性 | 39 – 45 |
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5 | 3 | 13-19 | 3/15(二)-3/16(三)高三第4次模擬考 |
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| 茶之分類及特性 | 46 – 56 | 作業一 |
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6 | 3 | 20-26 |
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| 茶的沖泡方法 | 57 – 70 |
| 1 | 1 | |||||||
7 | 3 4 | 27-2 | 3/28-3/30普通高中第1次段考 |
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| 茶的沖泡方法 | 71 – 80 |
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8 | 4 | 3-9 | 4/4(一)兒童節 4/5(二)掃墓節 |
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| 調味茶之變化及調製 | 81 – 117 | 測代一 |
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9 | 4 | 10-16 | 第2次教研會週 4/11(一)-4/12(二)高三第5次模擬考 |
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| 養生茶的認識及調製 | 118 - 126 |
| 1 | 2 | |||||||
10 | 4 | 17-23 |
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| 咖啡的種類及特性 | 129 – 134 |
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11 | 4 | 24-30 |
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| 咖啡的種類及特性 | 135 - 143 |
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12 | 5 | 1-7 | 5/4(三)~5/6(五)普通高中第2次段考暨高職期中測驗。 |
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| 高三學期測驗(請安排課程) | 135 - 143 |
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13 | 5 | 8-14 | 5/14(六)召開第2次教務學務聯席會議。 |
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| 咖啡的沖煮法 | 144 – 166 |
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14 | 5 | 15-21 |
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| 特製熱咖啡的製作 | 167 – 181 | 作業二 |
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15 | 5 | 22-28 | 第3次教學研究會 |
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| 特製冰咖啡的製作 | 182 – 194 |
| 2 | 3 | |||||||
16 | 5 6 | 29-4 | 6/3(五)畢業典禮 6/4(六)補行上班 |
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| 咖啡的飲用 | 195 - 202 |
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17 | 6 | 5-11 | 6/9(四)端午節放假 6/10(五)端午節調整放假 |
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| 現成包裝飲料的認識 | 205 - 216 | 測代二 |
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18 | 6 | 12-18 |
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| 果汁飲料的調製 | 217 - 245 |
| 2 | 4 | |||||||
19 | 6 | 19-25 |
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| 冰沙的調製 | 246 - 254 |
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20 | 6 7 | 26-2 | 6/28-6/30舉行普通高中暨高職部高一高二期末測驗 6/30(二)休業式 7/1(三)召開第3次教務學務聯席會 |
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| 高一高二期末測驗 | 246 - 254 |
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本學期實際授課時數 | 本學期應繳批閱作業次數 | 抽查作業次數 | |||||||||||||||
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本表雙線以內之內容請編表教師確實依據教學準則之規定填寫。
※本學期作業請於第17週批改完畢;高三作業請於第9週批改完畢
科主任審核簽章: 教學組長審核簽章: 教務主任審核簽章:
臺北市私立育達高職104學年度第2學期各科教學計畫表
科目 | 飲料學 | 班級 | 117 | 每週授課節數 | 2 節 | n必修o選修 | ||||||
教學 目標 | 1. 認識飲料概要與相關資訊 2. 瞭解茶類特性、種類與調製方法 3. 瞭解咖啡特性、種類與調製方法 4. 瞭解奶類及果汁特性 | 課程 大綱 | 1.飲料與調酒之緒論 2.茶類之介紹與調製方式說明 3.咖啡之介紹與調製方式說明 4.奶類、果汁、冰沙之介紹 | |||||||||
方法 | ■ 1.講述教學法 | □ 4.協同教學法 | ■ 7.問答教學法 | |||||||||
□ 2.練習教學法 | ■ 5討論教學法 | □ 8.角色扮演教學法 | ||||||||||
■ 3.示範教學法 | ■ 6.發表教學法 | □ 9.其他_____________ | ||||||||||
資訊科技媒體運用 | ■ 1.電腦輔助教學: 使用單元名稱-依課程需要配合PPT及相關圖像進行教學 | |||||||||||
□ 2.媒體輔助教學: (1)使用工具-□ 1.教具 □ 2.掛圖 □ 3.圖儀 □ 4.實物 □ 5.影帶 □ 6.模型 □ 7.其他______________ (2)使用單元名稱-_____________________________________ | ||||||||||||
教學活動設計內容概述 | 本學期課程教學以教授茶類、咖啡、奶類、果汁等飲品相關知識為主,教師除根據教學進度講授教科書內容外,也會輔以相關實務與媒體教材進行教學。學生需於課前進行預習及相關資料收集,教師則會在課堂中分享相關經驗,以期提升學生課外相關知識。此外,也會根據歷年四技二專考試題型,安排學生平日課堂小考,期望透過較全面性的教學方式,讓學生對於飲料知識有更為明確的學習,提高未來升學考試的成績。 | |||||||||||
評量 方式 | ■ 1.紙筆測驗 | ■ 4.作業、報告 | □ 7.校外學習 | |||||||||
■ 2口頭報告、問答 | ■ 5資料蒐集整理 | ■ 8.實踐(學習態度) | ||||||||||
□ 3.實作 | □ 6.自我評量、同儕互評 | □ 9.其他_____________ | ||||||||||
評量標準:期中測驗25% 期末測驗25% 平時成績50% (1)出席率及課程講述之反應與表現10% (2)課堂作業20% (3)平時紙筆測驗20% | ||||||||||||
學生準備事項 | 1. 課前預習,課後複習與試題演練。 2. 課後整理學習筆記。 3. 相關資料的收集、彙整與分析。 | |||||||||||
家長配合事項 | 1. 請家長鼓勵學生並建立良好的學習態度及習慣。 2. 請家長督促學生正確的撰述課堂作業與資料收集。 3. 請家長聆聽學生學習之心得,培養其表達個人見解之能力,以強化其學習經驗。 4. 請家長協助學生進行時間管理,減少看電視、上網時間,加強課後複習。 | |||||||||||
備註 |
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