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※課程設計與教學 / 課程設計與教學 / 10402飲料與調酒進度表

臺北市私立育達高職日間部104學年度第2學期教學及作業進度表

                                                                105127

科目

飲料與調酒

 

每週授課時數: 3小時

學期學分數:3學分

班級

一年級觀光科(含升學班)、二年級餐飲科 (含建教、升學班)

n部定o校訂/n必修o選修

編表教師: 蘇涵瑜老師

教科書

書名:                                

飲料調製技術士技能檢定完全寶典

冊別:

全一冊

出版書局:

文野

編者:

謝美美

日期

學校

教學內容

起訖

內容

批改

積分簿

登錄時間

重要行事

()

(課程大綱)

頁數

題次

次數

準備

2

1-13

 

 

 

課程預備

 

 

 

 

1

2

14-20

2/15()召開第1次教學研究會。

2/16()註冊。

2/17()正式上課。

2/18()-2/19()高三第3次模擬考

課程介紹

 

 

 

2

2

21-27

 

課程介紹

 

 

 

3

2

3

28-5

2/28()和平紀念日2/29()補假

3/5()召開第1次校務會議

直接注入法練習

作業一

 

 

4

3

6-12

早自習開始

搖盪法練習

 

1

1

5

3

13-19

3/15()-3/16()高三第4次模擬考

電動攪拌法+水果切盤練習

 

 

 

6

3

20-26

 

攪拌法+濾杯咖啡+虹吸咖啡練習

測代一

 

 

7

3

4

27-2

3/28-3/30普通高中第1次段考

檢定題組模擬

 

1

2

8

4

3-9

4/4()兒童節

4/5()掃墓節

檢定題組模擬

 

 

 

9

4

10-16

2次教研會週

4/11()-4/12()高三第5次模擬考

檢定題組模擬

 

 

 

10

4

17-23

 

檢定題組模擬

 

 

 

11

4

24-30

 

檢定題組模擬

 

 

 

12

5

1-7

5/4()~5/6()普通高中第2次段考暨高職期中測驗。

高一高二期中測驗

高三學期測驗(請安排課程)

作業二

 

 

13

5

8-14

5/14()召開第2次教務學務聯席會議。

檢定題組模擬

 

2

3

14

5

15-21

 

檢定題組模擬

測代二

 

 

15

5

22-28

3次教學研究會

檢定題組模擬

 

2

4

16

5

6

29-4

6/3()畢業典禮

6/4()補行上班

檢定題組模擬

 

 

 

17

6

5-11

6/9()端午節放假

6/10()端午節調整放假

檢定學科練習

 

 

 

18

6

12-18

 

檢定學科練習

 

 

 

19

6

19-25

 

 

檢定學科練習

 

 

 

20

6

7

26-2

6/28-6/30舉行普通高中暨高職部高一高二期末測驗

6/30()休業式

7/1()召開第3次教務學務聯席會

高一高二期末測驗

 

 

 

 

本學期實際授課時數

本學期應繳批閱作業次數

抽查作業次數

 

 

 

                  

本表雙線以內之內容請編表教師確實依據教學準則之規定填寫。

本學期作業請於第17週批改完畢;高三作業請於第9週批改完畢

科主任審核簽章:             教學組長審核簽章:            教務主任審核簽章:

 

 

臺北市私立育達高職104學年度第2學期各科教學計畫表

科目

飲料與調酒

班級

一年級觀光科(含升學班)、二年級餐飲科 (含建教、升學班)

每週授課節數

 3

n部定o校訂/n必修o選修

教學目標

1. 瞭解飲料調製丙級技術士檢定之規範

2. 瞭解各類型調製方法的操作技巧

3. 熟悉丙級技術士檢定操作技巧與流程

4.在規定時間能獨立完成飲料調製

課程

大綱

檢定流程複習

調製法複習

題組模擬

教學方法

n 1.講述教學法

4.協同教學法

n 7.問答教學法

n 2.練習教學法

5討論教學法

8.角色扮演教學法

n 3.示範教學法

6.發表教學法

9.其他_____________

資訊科技媒體運用

     1.電腦輔助教學:使用單元名稱__________________________________________

                  _________________________________________________________

                  _________________________________________________________

     2.媒體輔助教學(1)使用工具1.教具  2.掛圖  3.圖儀  4.實物       5.影帶  6.模型  7.其他______________

                  (2)使用單元名稱_____________________________________

                    _______________________________________________________

                   _______________________________________________________

教學活動設計內容概述

開學第一週先複習整個檢定的流程概念及調製法的複習,接下來安排四週分別複習調製法之實際操作,最後安排檢定題組的模擬,讓學生熟悉考試流程,並習慣檢定之節奏,希望能幫助學生順利通過檢定

評量方式

n 1.紙筆測驗

4.作業、報告

7.校外學習

2口頭報告、問答

5資料蒐集整理

n 8.實踐(學習態度)

n 3.實作

6.自我評量、同儕互評

9.其他_____________

評量標準:

學生準備事項

1. 課前預習。

2. 飲料調製丙級技術士學科測驗之閱讀與練習。

3. 配合每週課程進度,積極參與術科教學實務操作練習。

家長配合事項

1. 鼓勵學生並建立良好的學習態度及習慣。

2. 督促學生平日學科測驗閱讀學習及術科測驗操作練習之狀況。

3. 鼓勵學生以正向積極之態度參與證照考試。

備註

 

             

 

撰寫人:

科主任:

教學組長:

教務主任:

 

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