| 臺北市私立育達高職106學年度教師赴企業訪視報告 |
| 教師基本資料 | 訪視機基本資料 | ||
| 人事編號 | 3102 | 機構類別 | 餐飲業 |
| 教師姓名 | 彭美珍 | 機構名稱 | 潮坊港式飲茶自助百匯 |
| 職 稱 | 專任兼導師 | 受訪人姓名 | 林建志 |
| 任教科目 | 英文 | 職 稱 | 副理 |
| 受訪日期 | 1060731 | 機構電話 | 87128800 |
| 訪視機構簡介說明 | |||
| 創造台灣最具感動力和幸福感的餐廳品牌是大八的目標。原來從事鋼鐵業務的林輝義董事長，1981年因同學的邀約投資開設大八日本料理店(民生店)，學的是企管，當時他對日本料理完全不懂，為了讓大八更有特色，林董事長更親赴日本考察，了解日本料理店的經營模式，回國後立即要求提升料理與服務品質，並聘請設計師重新規劃裝潢與造景，漸漸累積客源建立好口碑。從高雄出發，歷經三十五年至今大八共創立了七大餐飲品牌，深獲佳評，今年更北上擴大大八餐飲版圖，近期在大台北地區將擴展一個新品牌及潮坊二個店。大八靠著所相信的上帝，相信大八能繼續豐富在地飲食文化，立足高雄，更能走遍台灣、邁向世界。 | |||
| 訪視重點 | |||
| 1.了解大八的核心價值： (1)以聖經的教導來架構公司，並秉持聖經的原則來經營。 (2)以基督的忠僕精神管理經營，成為一個福傳平台，造福社區弱勢。 (3)「給您最貼心的幸福尊榮」是大八餐飲集團的服務目標。 (4)我們希望創造出聲譽最好、最具感動力和幸福感的餐廳品牌。 (5)大八不斷努力為員工提供專業上的培訓、義工服事的機會，讓每一位同仁在(6)專業成長的同時更有豐盛的生命。 2.了解潮坊港式飲茶自助百匯的餐飲內容：自助式取餐檯、懷舊經典蒸籠點心推車、不定時推出主廚招待料理，以及各式港式料理到港式糖品咖啡等等，包括：港式燒臘、烤類、炸類、蒸類、腸粉、熱炒、煲類、甜品、糖水、煲湯、麵食、沙拉、咖啡和冰淇淋可挑選，近百樣港式美食任顧客享用。 | |||
| 訪視心得及建議 | |||
| 潮坊港式飲茶自助百匯，此餐廳是親朋好友、老少咸宜聚會的好去處，新百樣的港式飲茶美食，顧客可依個人的口味作不同的選擇，無論主菜、配菜、甜品和飲料選擇也很多元。此外，該餐廳的特色除了自助式選擇外，懷舊經典蒸籠點心推車，服務員會將推車推至顧客桌邊，提供顧客直接拿取餐點，免除等待的時間，這樣不但使點餐速度加快，且出錯率也能降低，一舉數得！ 職建議餐飲科及觀光科等相關科系，可安排校外參訪或產學合作，讓企業、 學校及學生可互助互存，達到三贏的局面！ | |||
