臺北市私立育達高職日間部104學年度第2學期教學及作業進度表
105年1月 28 日
科目 | 餐飲服務技術(跑)II
| 每週授課時數: 2 小時 | 學期學分數: 2 學分 | ||||||||||||||
班級 | 三年級 觀光科(部) | n部訂o校訂及n必修o選修 | 編表教師: 盧玫吟 老師 | ||||||||||||||
教科書 | 書名: | 飲料與調酒 | 冊別: | 教科書 | 書名: | 飲料與調酒 | 冊別: | 教科書 | |||||||||
週 | 日期 | 學校 | 章 | 節 | 教學內容 | 起訖 | 內容 | 批改 | 積分簿 登錄時間 | ||||||||
次 | 月 | 日 | 重要行事 | (課) | (課程大綱) | 頁數 | 題次 | 次數 | |||||||||
準備 | 2 | 1-13 |
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| 課程預備 |
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1 | 2 | 14-20 | 2/15(一)召開第1次教學研究會。 2/16(二)註冊。 2/17(三)正式上課。 2/18(四)-2/19(五)高三第3次模擬考 |
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| 任課教師課程介紹與說明 |
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2 | 2 | 21-27 |
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| 第五章 酒的類別 | 158~191 |
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3 | 2 3 | 28-5 | 2/28(日)和平紀念日2/29(一)補假 3/5(六)召開第1次校務會議 |
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| 第五章 酒的類別 第二節 蒸餾酒 | 192~206 |
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4 | 3 | 6-12 | 早自習開始 |
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| 第五章 酒的類別 | 206~245 |
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5 | 3 | 13-19 | 3/15(二)-3/16(三)高三第4次模擬考 |
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| 第六章 雞尾酒的調製 | 248~261 | 作業一 |
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6 | 3 | 20-26 |
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| 第六章 雞尾酒的調製 第三,四節 調酒的基本原則與方法,雞尾酒的種類 | 262~269 |
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7 | 3 4 | 27-2 | 3/28-3/30普通高中第1次段考 |
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| 第六章 雞尾酒的調製 第五節 雞尾酒的調製 | 269~318 |
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8 | 4 | 3-9 | 4/4(一)兒童節 4/5(二)掃墓節 |
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| 第七章 吧檯作業及酒類服務 | 320~324 | 測代一 |
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9 | 4 | 10-16 | 第2次教研會週 4/11(一)-4/12(二)高三第5次模擬考 |
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| 第七章 吧檯作業及酒類服務 | 324~332 |
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10 | 4 | 17-23 |
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| 第七章 吧檯作業及酒類服務 第四節 酒與食物的搭配 | 332~355 |
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11 | 4 | 24-30 |
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| 期中測驗 | ~ |
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12 | 5 | 1-7 | 5/4(三)~5/6(五)普通高中第2次段考暨高職期中測驗。 |
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| 高三學期測驗(請安排課程) | ~ |
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13 | 5 | 8-14 | 5/14(六)召開第2次教務學務聯席會議。 |
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| 高三課程總複習 |
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14 | 5 | 15-21 |
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| 高三課程總複習 |
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15 | 5 | 22-28 | 第3次教學研究會 |
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| 高三課程總複習 |
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16 | 5 6 | 29-4 | 6/3(五)畢業典禮 6/4(六)補行上班 |
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| 高三課程總複習 |
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17 | 6 | 5-11 | 6/9(四)端午節放假 6/10(五)端午節調整放假 |
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18 | 6 | 12-18 |
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19 | 6 | 19-25 |
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20 | 6 7 | 26-2 | 6/28-6/30舉行普通高中暨高職部高一高二期末測驗 6/30(二)休業式 7/1(三)召開第3次教務學務聯席會 |
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| 高一高二期末測驗 |
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本學期實際授課時數 | 本學期應繳批閱作業次數 | 抽查作業次數 | |||||||||||||||
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本表雙線以內之內容請編表教師確實依據教學準則之規定填寫。
※本學期作業請於第17週批改完畢;高三作業請於第9週批改完畢
科主任審核簽章: 教學組長審核簽章: 教務主任審核簽章:
臺北市私立育達高職104學年度第2學期各科教學計畫表
科目 | 餐飲服務技術(跑) II | 班級 | 觀光科三年級(跑) | 每週授課節數 | 2 節 | n部訂o校訂及n必修o選修 | ||||||
教學 目標 | 學生能了解飲料與調酒之概念,並將其運用在專二考題解析上 | 課程大綱 | 利用有系統的整理與分類,將飲料相關理論與題型傳授給學生,並使學生能將過去所學與理論結合,融會貫通。 | |||||||||
方法 | n 1.講述教學法 | □ 4.協同教學法 | n 7.問答教學法 | |||||||||
n 2.練習教學法 | □ 5討論教學法 | □ 8.角色扮演教學法 | ||||||||||
□ 3.示範教學法 | □ 6.發表教學法 | □ 9.其他_____________ | ||||||||||
資訊科技媒體運用 | □ 1.電腦輔助教學: 使用單元名稱-__整體課程搭配E化教學 _________________ | |||||||||||
□ 2.媒體輔助教學: (1)使用工具-□ 1.教具 □ 2.掛圖 □ 3.圖儀 □ 4.實物 □ 5.影帶 □ 6.模型 □ 7.其他______________ (2)使用單元名稱-_____________________________________ | ||||||||||||
教學活動設計內容概述 | 本課程指定書籍探討各種飲料之相關知識與學理,課程內容主要包含飲料概述、酒精性飲料(含釀造酒、蒸餾酒、再製酒、雞尾酒)與非酒精性飲料(含咖啡、茶等)之製作方法與原理等,另外也說明了吧檯作業的流程,讓學生能夠在高一學習過飲料的實際調製後,於高三能與理論做結合,更能瞭解其中的運用及原理,並且將及用在升學考試專業(二)的部分,對題目能有所領悟及瞭解,並融會貫通。 | |||||||||||
評量方式 | ■ 1.紙筆測驗 | □ 4.作業、報告 | □ 7.校外學習 | |||||||||
■ 2口頭報告、問答 | □ 5資料蒐集整理 | □ 8.實踐(學習態度) | ||||||||||
□ 3.實作 | ■ 6.自我評量、同儕互評 | □ 9.其他_____________ | ||||||||||
評量標準:1. 期中測驗25%、期末測驗25% 2. 平時成績50% (1) 出席率及課程講述之反應與表現25% (2) 上課的態度及參與討論程度25% | ||||||||||||
學生準備事項 | 1. 課前預習。 2. 課後勤做歷屆練習題,增加印象。 | |||||||||||
家長配合事項 | 1. 鼓勵學生並建立良好的學習態度及習慣。 2. 督促學生平日歷屆試題反覆練習之狀況。 3. 鼓勵學生以正向積極之態度參與升學考試。 | |||||||||||
備註 |
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