臺北市私立育達高職日間部105學年度第2學期教學及作業進度表
106年 2 月 6 日
科目 | 飲料學
| 每週授課時數: 2 小時 | 學期學分數: 2 學分 | |||||||||||||
班級 | 二(升)年級餐飲管理科 | o部定n校訂/n必修o選修 | 編表教師:蘇涵瑜老師 | |||||||||||||
教科書 | 書名: | 飲料與調酒總複習 | 冊別: | 全一冊 | 出版書局: | 文野 編者:文野出版社編輯部 編者: 張朠紹 | ||||||||||
週 | 日期 | 學校 | 章 | 節 | 教學內容 | 起訖 | 內容 | 批改 | 積分簿 登錄時間 | |||||||
次 | 月 | 日 | 重要行事 | (課) | (課程大綱) | 頁數 | 題次 | 次數 | ||||||||
準備 | 2 | 1-11 |
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| 課程預備 |
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1 | 2 | 12-18 | 2/10(五)召開第1次教學研究會。 2/13(一)註冊。 2/14(二)正式上課。 2/18(六)補行上班上課 |
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| 課程介紹 |
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2 | 2 | 19-25 | 2/24(五)防震防災預演 | 1 | 1 | 飲料的定義及分類 | 4-13 |
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3 | 2 3 | 26-4 | 2/27(一)調整放假 2/28(二)和平紀念日 3/3(五)防震防災演習 3/4(六)召開第1次校務會議 | 1 | 1.2 | 飲料的定義及分類 飲料店的分類及經營 | 4-21 | 作業一 |
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4 | 3 | 5-11 | 早自習開始 | 2 | 1 | 茶之分類與特性 | 22-43 |
| 1 | 1 | ||||||
5 | 3 | 12-18 | 3/14(二)-3/15(三)高三第3次模擬考 | 2 | 1 | 茶之分類與特性 | 22-43 | 測代一 |
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6 | 3 | 19-25 |
| 2 | 1 | 茶之分類與特性 | 22-43 |
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7 | 3 4 | 26-1 | 3/27-3/29普通高中第1次段考 | 2 | 2 | 茶的沖泡方法與服務 | 44-53 |
| 2 | 3 | ||||||
8 | 4 | 2-8 | 4/3(一)調整放假 4/4(二)兒童/清明節 | 2 | 3 | 調味茶之變化及調製 | 55-64 | 作業二 |
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9 | 4 | 9-15 | 第2次教研會週 4/10(一)-4/11(二)高三第4次模擬考 | 2 | 4 | 養生茶的認識 | 65-75 |
| 3 | 3 | ||||||
10 | 4 | 16-22 |
| 2 | 1-4 | 茶類總複習 | 4-75 | 測代二 |
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11 | 4 | 23-29 |
| 3 | 1 | 咖啡的種類及特性 | 76-90 |
| 4 | 4 | ||||||
12 | 4 5 | 30-6 | 5/4(四)-5/5(五)高二打靶 | 3 | 1 | 咖啡的種類及特性 | 76-90 |
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13 | 5 | 7-13 | 5/10(三)~5/12(五)普通高中第2次段考暨高職期中測驗。 | 3 | 1 | 咖啡的種類及特性 | 76-90 |
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14 | 5 | 14-20 | 5/20(六)召開第2次教務學務聯席會議。 | 3 | 2 | 咖啡的沖煮法 | 91-102 |
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15 | 5 | 21-27 | 第3次教學研究會 | 3 | 3 | 特調熱咖啡的製作 | 103-109 |
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16 | 5 6 | 28-3 | 5/29(一)調整放假 5/30(二)端午放假 6/3(六)畢業典禮,補行上班 | 3 | 4 | 特調冰咖啡的製作 | 110-112 |
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17 | 6 | 4-10 |
| 3 | 5 | 咖啡的飲用 | 113-123 |
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18 | 6 | 11-17 |
| 4 | 1-5 | 無酒精飲料-其他 | 124-159 |
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19 | 6 | 18-24 |
| 1-4 |
| 1-4章總複習 | 4-159 |
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20 | 6 7 | 25-1 | 6/28-6/30舉行普通高中暨高職部高一高二期末測驗 6/30(五)休業式 |
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| 高一高二期末測驗 |
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本學期實際授課時數 | 本學期應繳批閱作業次數 | 抽查作業次數 | ||||||||||||||
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本表雙線以內之內容請編表教師確實依據教學準則之規定填寫。
※本學期作業請於第16週批改完畢;高三作業請於第9週批改完畢
科主任審核簽章: 教學組長審核簽章: 教務主任審核簽章:
臺北市私立育達高職105學年度第2學期各科教學計畫表
科目 | 飲 料 學 | 班級 | 28C.217 | 每週授課節數 | 2 節 | o部定n校訂/n必修o選修 | ||||||
教學目標 | 1. 複習飲料概要與相關資訊 2. 深入瞭解茶類特性、種類與調製方法 3. 深入瞭解咖啡特性、種類與調製方法 4. 深入瞭解奶類、果汁、機能性飲料特性 | 課程大綱 | 1.飲料與調酒之緒論 2.無酒精飲料-茶之介紹與調製方式說明 3.無酒精飲料-咖啡之介紹與調製方式說明 4.無酒精飲料-其他飲料之介紹與調製方式說明 | |||||||||
■ 1.講述教學法 | □ 4.協同教學法 | ■ 7.問答教學法 | ||||||||||
□ 2.練習教學法 | ■ 5討論教學法 | □ 8.角色扮演教學法 | ||||||||||
■ 3.示範教學法 | ■ 6.發表教學法 | □ 9.其他_____________ | ||||||||||
資訊科技媒體運用 | ■ 1.電腦輔助教學: 使用單元名稱-依課程需要配合PPT及相關圖像進行教學 | |||||||||||
■ 2.媒體輔助教學: (1)使用工具-□ 1.教具 □ 2.掛圖 □ 3.圖儀 ■ 4.實物 □ 5.影帶 □ 6.模型 □ 7.其他______________ (2)使用單元名稱-無酒精飲料 - 茶、咖啡、其他飲料等單元皆會使用 | ||||||||||||
教學活動設計內容概述 | 本學期課程教學以強化茶類、咖啡、奶類、果汁、冰沙、機能性飲料等飲品相關知識為主,教師除根據教學進度講授教科書內容外,也會輔以相關實務與媒體教材進行教學。學生需於課前進行預習及相關資料收集,教師亦會在教學中分享現今飲料市場趨勢與個人經驗,以期提升學生課外相關知識。 此外,會根據歷年四技二專考試題型,安排學生平日課堂小考,期望透過較全面性的教學方式,讓學生對於飲料知識有更為明確深入的學習。 | |||||||||||
評量方式 | ■ 1.紙筆測驗 | ■ 4.作業、報告 | □ 7.校外學習 | |||||||||
■ 2口頭報告、問答 | ■ 5資料蒐集整理 | ■ 8.實踐(學習態度) | ||||||||||
□ 3.實作 | □ 6.自我評量、同儕互評 | □ 9.其他_____________ | ||||||||||
評量標準:期中測驗25% 期末測驗25% 平時成績50% (1)出席率及課程講述之反應與表現10% (2)課堂作業20% (3)平時紙筆測驗20% | ||||||||||||
學生準備事項 | 1. 課前做好預習,課後加強複習與相關試題演練。 2. 課後整理課堂學習筆記。 3. 相關飲務資訊的收集、彙整與分析。 | |||||||||||
家長配合事項 | 1. 請家長鼓勵學生並建立良好的學習態度及習慣。 2. 請家長督促學生正確的撰述課堂作業與資料收集。 3. 請家長聆聽學生學習之心得,培養其表達個人見解之能力,以強化其學習經驗。 4. 請家長協助學生進行時間管理,減少使用3C產品的時間,加強課後複習。 | |||||||||||
備註 |
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撰寫人:蘇涵瑜 | 科主任: | 教學組長: | 教務主任: |