台北育達高職 餐飲管理科 食物學課程-不同種類稻米特性與用途 學習單
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稻米名稱: 圓糯米 又 稱: 外觀特性: 一般用途: | 稻米名稱: 長糯米 又 稱: 外觀特性: 一般用途: |
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稻米名稱: 黑糯米 又 稱: 紫米 外觀特性:細長、深紫色、富含 一般用途: 紫米糕、紫米粥 冷熱甜品、鹹味點心 | 稻米名稱: 糙米 又 稱: 玄米 外觀特性:含米糠和胚芽、富含 一般用途: 糙米漿、 糙米飯 糙米粥 |
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稻米名稱: 在來米 又 稱: 外觀特性:
一般用途: | 稻米名稱: 蓬萊米 又 稱: 外觀特性: 一般用途: |