科目

餐飲實務

每週授課時數:   2    小時

學期學分數:   2    學分

班級

三年級 觀光事業科(部)

部定■校訂/必修■選修

編表教師: 盧玫吟 老師

教科書

書名:                                

飲料與調酒總複習

冊別:

全

出版書局:

文野出版社

編者:

文野出版社編輯部

週

日期

學       校

章

節

教  學  內  容

起訖

內容

批改

積分簿

登錄時間

次

月

日

重 要 行 事

(課)

( 課 程 大 綱 )

頁數

題次

次數

準備

8

18

24

課程預備

1

8

25

31

08/29(四)第1次教學研究會

08/30(五)註冊

任課教師課程介紹與說明

2

9

1

7

09/03(二)正式上課

09/07(六)校務會議

一

1~2

第一章 緒論
第一節 飲料的定義及分類

第二節 飲料店的分類及經營

4-18

3

9

8

14

09/13(五)中秋節放假

二

1

第二章 無酒精飲料—茶
第一節 茶之分類及特性

20-38

4

9

15

21

二

2

第二章 無酒精飲料—茶
第二節 茶的沖泡方法與服務

39-49

5

9

22

28

09/22(日)學校日

二

3

第二章 無酒精飲料—茶
第三節 調味茶之變化及調製

50-60

作業一

6

9
10

29

5

10/05(六)補行上班上課

二

4

第二章 無酒精飲料—茶

第四節 養生茶的認識

61-72

1

1

7

10

6

12

10/08(二).10/09(三)普通高中第1次段考

10/10(四)國慶日放假

10/11(五)彈性放假

三

1

第三章 無酒精飲料—咖啡
第一節 咖啡的種類及特性

74~87

8

10

13

19

三

2~3

第三章 無酒精飲料—咖啡
第二節 咖啡的沖煮法

第三節 特調熱咖啡的製作

88-105

測代一

9

10

20

26

第2次教學研究會及科務會議

三

4~5

第三章無酒精飲料—咖啡
第四節 特調冰咖啡的製作

第五節 咖啡的飲用

106-120

1

2

10

10

11

27

2

一~三

第一、二、三章總複習

4-120

11

11

3

9

11/04(一)~11/06(三)高職期中測驗

11/9(六)教務學務聯席會議

期中測驗

12

11

10

16

四

1

第四章 無酒精飲料—其他

第一節 現成包裝飲料的認識

122-137

13

11

17

23

四

2

第四章 無酒精飲料—其他

第二節 果汁飲料的調製

138-144

14

11

24

30

第3次教學研究會

11/24(日)商教學會英語能力測驗

11/28(四).11/29(五)普通高中第2次段考

四

3

第四章 無酒精飲料—其他

第三節 冰沙的調製

145-147

作業二

15

12

1

7

四

4~5

第四章 無酒精飲料—其他

第四節 乳製品、冰淇淋與碳酸飲料調製
第五節 可可亞、阿華田等之認識

148-156

2

3

16

12

8

14

五

1

第五章 酒的類別
第一節 釀造酒

158-192

17

12

15

21

12/15(日)電腦技能檢定

12/16(一)70週年校

12/21(六)補行上班上課

五

2

第五章 酒的類別
第二節 蒸餾酒

193-214

測代二

18

12

22

28

五

3

第五章 酒的類別
第三節 合成酒(香甜酒)

215-223

2

4

19

12

1

29

4

01/01(三)開國紀念日放假
01/04(六)補行上班上課

五

4

第五章 酒的類別

第四節 國產酒

224-241

20

１

5

11

01/06(一).01/07(二)普通高中第3次段考

四~五

第四、五章總複習

122-241

21

１

12

18

01/14(二)~01/16(四)期末測驗

01/16(四)休業式

期末測驗，總複習

本學期實際授課時數

本學期應繳批閱作業次數

抽查作業次數