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臺北市私立育達高職108學年度第1學期教學及作業進度表

108822

科目

餐飲實務

 

每週授課時數:   2    小時

學期學分數:   2    學分

班級

三年級 觀光事業科()

部定校訂/必修選修

編表教師: 盧玫吟 老師

教科書

書名:                                

飲料與調酒總複習

冊別:

出版書局:

文野出版社

編者:

文野出版社編輯部

日期

      

     

起訖

內容

批改

積分簿

登錄時間

()

( )

頁數

題次

次數

準備

8

18

24

 

 

 

課程預備

 

 

 

 

1

8

25

31

08/29()1次教學研究會

08/30()註冊

 

 

任課教師課程介紹與說明

 

 

 

 

2

9

1

7

09/03()正式上課

09/07()校務會議

1~2

第一章 緒論
第一節 飲料的定義及分類

第二節 飲料店的分類及經營

4-18

 

 

 

3

9

8

14

09/13()中秋節放假

1

第二章 無酒精飲料
第一節 茶之分類及特性

20-38

 

 

 

4

9

15

21

 

2

第二章 無酒精飲料
第二節 茶的沖泡方法與服務

39-49

 

 

 

5

9

22

28

09/22()學校日

3

第二章 無酒精飲料
第三節 調味茶之變化及調製

50-60

作業一

 

 

6

9
10

29

5

10/05()補行上班上課

4

第二章 無酒精飲料

第四節 養生茶的認識

61-72

 

1

1

7

10

6

12

10/08().10/09()普通高中第1次段考

10/10()國慶日放假

10/11()彈性放假

1

第三章 無酒精飲料咖啡
第一節 咖啡的種類及特性

74~87

 

 

 

8

10

13

19

 

2~3

第三章 無酒精飲料咖啡
第二節 咖啡的沖煮法

第三節 特調熱咖啡的製作

88-105

測代一

 

 

9

10

20

26

2次教學研究會及科務會議

4~5

第三章無酒精飲料咖啡
第四節 特調冰咖啡的製作

第五節 咖啡的飲用

106-120

 

1

2

10

10

11

27

2

 

~

 

第一、二、三章總複習

4-120

 

 

 

11

11

3

9

11/04()~11/06()高職期中測驗

11/9()教務學務聯席會議

 

 

期中測驗

 

 

 

 

12

11

10

16

 

1

第四章 無酒精飲料其他

第一節 現成包裝飲料的認識

122-137

 

 

 

13

11

17

23

 

2

第四章 無酒精飲料其他

第二節 果汁飲料的調製

138-144

 

 

 

14

11

24

30

3次教學研究會

11/24()商教學會英語能力測驗

11/28().11/29()普通高中第2次段考

3

第四章 無酒精飲料其他

第三節 冰沙的調製

145-147

作業二

 

 

15

12

1

7

 

4~5

第四章 無酒精飲料其他

第四節 乳製品、冰淇淋與碳酸飲料調製
第五節 可可亞、阿華田等之認識

148-156

 

2

3

16

12

8

14

 

1

第五章 酒的類別
第一節 釀造酒

158-192

 

 

 

17

12

15

21

12/15()電腦技能檢定

12/16()70週年校

12/21()補行上班上課

2

第五章 酒的類別
第二節 蒸餾酒

193-214

測代二

 

 

18

12

22

28

 

3

第五章 酒的類別
第三節 合成酒(香甜酒)

215-223

 

2

4

19

12

1

29

4

01/01()開國紀念日放假
01/04()補行上班上課

4

第五章 酒的類別

第四節 國產酒

224-241

 

 

 

20

5

11

01/06().01/07()普通高中第3次段考

~

 

第四、五章總複習

122-241

 

 

 

21

12

18

01/14()~01/16()期末測驗

01/16()休業式

 

 

期末測驗,總複習

 

 

 

 

本學期實際授課時數

本學期應繳批閱作業次數

抽查作業次數

 

 

 

                 

本表雙線以內之內容請編表教師確實依據教學準則之規定填寫。

本學期作業請於第17週批改完畢。

科主任審核簽章:             教學組長審核簽章:            教務主任審核簽章:

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