科目

飲料學

每週授課時數:    2  小時

學期學分數:   2  學分

班級

二年級  觀光事業科(部)

o部定■校訂/■必修o選修

編表教師：盧玫吟老師

教科書

書名:                                

飲料與調酒

冊別:

1

出版書局:

龍騰

編者:

王淑媛

週

日期

學       校

章

節

教  學  內  容

起訖

內容

批改

積分簿

登錄時間

次

月

日

重 要 行 事

(課)

( 課 程 大 綱 )

頁數

題次

次數

準備

8

18

24

課程預備

1

8

25

31

08/29(四)第1次教學研究會

08/30(五)註冊

任課教師課程介紹與說明

2

9

1

7

09/03(二)正式上課

09/07(六)校務會議

1

1

第一章 緒論
第一節 飲料的定義及分類

2~ 6

3

9

8

14

09/13(五)中秋節放假

1

2

第一章 緒論
第二節 飲料店的分類與經營

7~14

4

9

15

21

1

2

第一章 緒論
第二節 飲料店的分類與經營

15~21

5

9

22

28

09/22(日)學校日

2

1

第二章 無酒精飲料—茶
第一節 茶的分類及特性

24~33

作業一

6

9
10

29

5

10/05(六)補行上班上課

2

1

第二章 無酒精飲料—茶
第一節 茶的分類及特性

34~41

1

1

7

10

6

12

10/08(二).10/09(三)普通高中第1次段考

10/10(四)國慶日放假

10/11(五)彈性放假

2

2

第二章 無酒精飲料—茶
第二節 茶的沖泡方法

42~59

8

10

13

19

2

3

第二章 無酒精飲料—茶

第三節 調味茶的變化及調製

60~77

測代一

9

10

20

26

第2次教學研究會及科務會議

2

4

第二章 無酒精飲料—茶

第四節 養生茶的認識及調製

78~99

1

2

10

10

11

27

2

第一、二章總複習

2~99

11

11

3

9

11/04(一)~11/06(三)高職期中測驗

11/9(六)教務學務聯席會議

3

1

期中測驗
第三章 無酒精飲料—咖啡
第一節 咖啡的種類與特性

102~113

12

11

10

16

3

1

第三章 無酒精飲料—咖啡
第一節 咖啡的種類與特性

102~113

13

11

17

23

3

2

第三章 無酒精飲料—咖啡
第二節 咖啡的沖煮法

114~144

作業二

14

11

24

30

第3次教學研究會

11/24(日)商教學會英語能力測驗

11/28(四).11/29(五)普通高中第2次段考

3

3

第三章 無酒精飲料—咖啡

第三節 特調熱咖啡的製作

145~157

2

3

15

12

1

7

3

4

第三章 無酒精飲料—咖啡

第四節 特調冰咖啡的製作

158~165

16

12

8

14

3

5

第三章 無酒精飲料—咖啡

第五節 咖啡的飲用

166~179

測代二

17

12

15

21

12/15(日)電腦技能檢定

12/16(一)70週年校

12/21(六)補行上班上課

4

1

第四章 無酒精飲料—其他

第一節 現成包裝飲料的認識

182~191

2

4

18

12

22

28

4

2

第四章 無酒精飲料—其他

第二節 果汁飲料的調製

192~209

19

12

1

29

4

01/01(三)開國紀念日放假
01/04(六)補行上班上課

4

3

第四章 無酒精飲料—其他

第三節 冰沙的調製

210~220

20

１

5

11

01/06(一).01/07(二)普通高中第3次段考

第三、四章總複習

102~220

21

１

12

18

01/14(二)~01/16(四)期末測驗

01/16(四)休業式

期末測驗，總複習

本學期實際授課時數

本學期應繳批閱作業次數

抽查作業次數