1.     透過餐旅相關教學錄影帶及多媒體之使用，協助學生瞭解餐旅業。

2.     本科目主要協助學生了解旅館、旅行業等觀光相關產業之屬性、架構及基本運作。

3.     培育符合餐旅相關職場之初級人才所需正確的從業概念及服務態度與職場倫理，並培養餐旅從業人員專業能力以及四技二專應考實力。