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本課程指定書籍探討各種飲料之相關知識與學理,課程內容主要包含飲料概述、酒精性飲料(含釀造酒、蒸餾酒、再製酒、雞尾酒)與非酒精性飲料(含咖啡、茶等)之製作方法與原理等,另外也說明了吧檯作業的流程,讓學生能夠在高一學習過飲料的實際調製後,於高三能與理論做結合,更能瞭解其中的運用及原理,搭配總複習考卷之練習,將及運用在升學考試專業(二)的部分,對題目能有所領悟及瞭解,並融會貫通。

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