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 臺北市私立育達高職日間107學年度第1學期教學及作業進度表

1070821

科目

飲料學

 

每週授課時數:   2  小時

學期學分數:   2  學分

班級

二年級  觀光事業科()

o部定校訂/必修o選修

編表教師:盧玫吟老師

教科書

書名:                                

飲料與調酒

冊別:

1

出版書局:

龍騰

編者:

王淑媛

日期

      

     

起訖

內容

批改

積分簿

登錄時間

重 要 行 事

()

( 課 程 大 綱 )

頁數

題次

次數

準備

8

19-25

 

 

 

課程預備

 

 

 

 

1

8

9

26-1

08/29()1次教學研究會。

08/30()註冊。

 

 

任課教師課程介紹與說明

 

 

 

 

2

9

2-8

09/03()正式上課。

09/08()校務會議

1

1

第一章 緒論
第一節 飲料的定義及分類

2~ 6

 

 

 

3

9

9-15

09/15()學校日

1

2

第一章 緒論
第二節 飲料店的分類與經營

7~14

 

 

 

4

9

16-22

 

1

2

第一章 緒論
第二節 飲料店的分類與經營

15~21

 

 

 

5

9

23-29

09/24()中秋節放假

2

1

第二章 無酒精飲料
第一節 茶的分類及特性

24~33

作業一

 

 

6

9

10

30-6

 

2

1

第二章 無酒精飲料
第一節 茶的分類及特性

34~41

 

1

1

7

10

7-13

10/08().10/09().10/11()普通高中第1次段考。

10/10()國慶日放假

2

2

第二章 無酒精飲料
第二節 茶的沖泡方法

42~59

 

 

 

8

10

14-20

 

2

3

第二章 無酒精飲料

第三節 調味茶的變化及調製

60~77

測代一

 

 

9

10

21-27

2次教學研究會及科務會議。

2

4

第二章 無酒精飲料

第四節 養生茶的認識及調製

78~99

 

1

2

10

10

11

28-3

 

 

 

第一、二章總複習

2~99

 

 

 

11

11

4-10

11/06()~11/08()高職期中測驗。

11/10()教務學務聯席會議。

3

1

期中測驗
第三章 無酒精飲料咖啡
第一節 咖啡的種類與特性

102~113

 

 

 

12

11

11-17

 

3

1

第三章 無酒精飲料咖啡
第一節 咖啡的種類與特性

102~113

 

 

 

13

11

18-24

 

3

2

第三章 無酒精飲料咖啡
第二節 咖啡的沖煮法

114~144

作業二

 

 

14

11

12

25-1

11/25()商教學會英語能力測驗。

3次教學研究會

11/28()~11/30()普通高中第2次段考

3

3

第三章 無酒精飲料咖啡

第三節 特調熱咖啡的製作

145~157

 

2

3

15

12

2-8

 

3

4

第三章 無酒精飲料咖啡

第四節 特調冰咖啡的製作

158~165

 

 

 

16

12

9-15

12/15()電腦技能檢定

3

5

第三章 無酒精飲料咖啡

第五節 咖啡的飲用

166~179

測代二

 

 

17

12

16-22

12/16()69週年校慶。

12/22()補行上班上課

4

1

第四章 無酒精飲料其他

第一節 現成包裝飲料的認識

182~191

 

2

4

18

12

23-29

 

4

2

第四章 無酒精飲料其他

第二節 果汁飲料的調製

192~209

 

 

 

19

12
1

30-5

12/31()調整放假

01/01()開國紀念日放假。

4

3

第四章 無酒精飲料其他

第三節 冰沙的調製

210~220

 

 

 

20

1

6-12

 

 

 

第三、四章總複習

102~220

 

 

 

21

1

13~19

01/16()~01/18()期末測驗。

 

 

期末測驗,總複習

 

 

 

 

本學期實際授課時數

本學期應繳批閱作業次數

抽查作業次數

 

 

 

                 

本表雙線以內之內容請編表教師確實依據教學準則之規定填寫。

本學期作業請於第17週批改完畢。

科主任審核簽章:             教學組長審核簽章:            教務主任審核簽章:

 

 

臺北市私立育達高職107學年度第1學期教學計畫表

科目

飲料學

班級

211-214

每週授課節數

2

n必修o選修

教學

目標

1. 認識飲料概要與相關資訊

2. 瞭解茶類特性、種類與調製方法

3. 瞭解咖啡特性、種類與調製方法

4. 瞭解奶類及果汁特性

課程大綱

1.飲料與調酒之緒論

2.茶類之介紹與調製方式說明

3.咖啡之介紹與調製方式說明

4.奶類、果汁、冰沙之介紹

教學

方法

n 1.講述教學法

4.協同教學法

n 7.問答教學法

n 2.練習教學法

5.討論教學法

8.角色扮演教學法

3.示範教學法

6.發表教學法

9.其他_____________

資訊

科技

媒體

運用

n  1.電腦輔助教學:使用單元名稱___整體課程搭配E化教學_________________

                  _________________________________________________________

                  _________________________________________________________

     2.媒體輔助教學(1)使用工具 1.教具  2.掛圖  3.圖儀  4.實物       5.  6.模型  7.其他______________

                  (2)使用單元名稱_______________________________________

                    _______________________________________________________

                   _______________________________________________________

教學

活動

設計

內容

概述

本學期課程教學以教授茶類、咖啡、果汁等飲品相關知識為主,教師除根據教學進度講授教科書內容外,也會輔以相關實務與媒體教材進行教學。學生需於課前進行預習及相關資料收集,教師則會在課堂中分享自身對市場的觀察與經驗,以期提升學生課外相關知識。此外,也會根據歷年四技二專考試題型,安排學生平日課堂小考,期望透過較全面性的教學方式,讓學生對於飲料知識有更為明確的學習。

評量

方式

n 1.紙筆測驗

n 4.作業、報告

7.校外學習

n 2口頭報告、問答

5.資料蒐集整理

8.實踐(學習態度)

3.實作

n 6.自我評量、同儕互評

9.其他_____________

評量標準:

1.期中前平常成績(含平時測驗、作業、課堂表現)25%

2.期中後平常成績(含平時測驗、作業、課堂表現)25%

3.期中測驗、期末測驗各佔25%,共50%

4.學期成績總計100%

學生

準備

事項

1. 課前預習,課後複習與試題演練。

2. 課後整理學習筆記。

3. 相關資料的收集、彙整與分析。

家長

配合

事項

1. 請家長鼓勵學生並建立良好的學習態度及習慣。

2. 請家長督促學生正確的撰述課堂作業與資料收集。

3. 請家長聆聽學生學習之心得,培養其表達個人見解之能力,以強化其學習經驗。

備註

 

            

撰寫人:盧玫吟

科主任:

教學組長:

教務主任:

 

 

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