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 臺北市私立育達高職日間部106學年度第1學期教學及作業進度表

106821

科目

飲料與調酒

 

每週授課時數:    小時

學期學分數:    3  學分

班級

一年級 觀光事業科

二年級 餐飲管理科(281-283.升學)

281-283.升學班)

n部定o校訂及n必修o選修

編表教師:蘇涵瑜老師

教科書

書名:                                

飲料調製丙級技術士

冊別:

出版書局:

新文京

編者:

陳忠良、陳翠芬

日期

      

     

起訖

內容

批改

積分簿

登錄時間

重 要 行 事

()

( 課 程 大 綱 )

頁數

題次

次數

準備

8

13-19

 

 

 

課程預備

 

 

 

 

準備

8

20-26

 

 

 

課程預備

 

 

 

 

1

8

9

27-2

8/29()召開第1次教學研究會。

8/30()註冊。

9/1()正式上課。

9/2()校務會議

課程介紹

 

 

 

2

9

3-9

 

課程介紹

作業一

 

 

3

9

10-16

 

裝飾物練習

檯面佈置

 

1

1

4

9

17-23

9/17()學校日

直接注入法

 

 

 

5

9

24-30

9/30()補行上班上課

搖盪法

測代一

 

 

6

10

1-7

10/4()中秋節放假

搖盪法

 

1

2

7

10

8-14

10/9()國慶日調整放假

10/10()國慶日放假

10/11()-~10/13()普通高中第1次段考。

搖盪法

咖啡機咖啡填壓

 

 

 

8

10

15-21

 

攪拌法

咖啡機咖啡填壓

 

 

 

9

10

22-28

2次教學研究會及科務會議。

攪拌法

咖啡機咖啡填壓

 

 

 

10

10

11

29-4

 

電動攪拌法

 

 

 

11

11

5-11

11/6()~11/8()高職期中測驗。

11/11()教務學務聯席會議。

 

 

期中測驗

 

 

 

 

12

11

12-18

 

水果切盤

作業二

 

 

13

11

19-25

11/19()商教學會英語能力測驗。

水果切盤

 

2

3

14

11

12

26-2

11/27()~11/29()普通高中第2次段考

3次教學研究會

水果切盤

測代二

 

 

15

12

3-9

 

Syphon

濾杯

 

2

4

16

12

10-16

12/16()68週年校慶。

Syphon

濾杯

義式咖啡機

 

 

 

17

12

17-23

12/17()電腦技能檢定

重點複習

義式咖啡機

 

 

 

18

12

24-30

 

重點複習

義式咖啡機

 

 

 

19

12
1

31-6

1/1()開國紀念日放假。

題組模擬

 

 

 

20

1

7-13

 

考前總複習

 

 

 

21

1

14~20

1/17()~1/19()期末測驗。

 

 

期末測驗,總複習

 

 

 

 

22

1

21~27

1/25()3次教務學務聯席會議。

 

 

新課程介紹

 

 

 

 

本學期實際授課時數

本學期應繳批閱作業次數

抽查作業次數

 

 

 

                  

本表雙線以內之內容請編表教師確實依據教學準則之規定填寫。

本學期作業請於第17週批改完畢。

科主任審核簽章:             教學組長審核簽章:            教務主任審核簽章:

 

 

臺北市私立育達高職106學年度第1學期教學計畫表

科目

飲料與調酒

班級

一年級觀光事業科

二年級餐飲管理科

(281-283、升學)

每週授課節數

3

n必修o選修

教學

目標

幫助學生了解飲料調製丙級檢定流程及操作

課程大綱

直接注入法調製、攪拌法調製、搖盪法調製、電動攪拌法調製、義式咖啡機操作、稅果切盤製作、題組模擬

教學

方法

n 1.講述教學法

4.協同教學法

7.問答教學法

n 2.練習教學法

n 5討論教學法

8.角色扮演教學法

n 3.示範教學法

6.發表教學法

9.其他_____________

資訊

科技

媒體

運用

n1.電腦輔助教學:使用單元名稱課程介紹時會使用PPT輔助教學

 

n2.媒體輔助教學(1)使用工具1.教具  2.掛圖  3.圖儀  n 4.實物      

                       5.影帶  6.模型  7.其他PPT______________

                  (2)使用單元名稱課程介紹、每週實際操作接用實物示範與

                                   演練

 

教學

活動

設計

內容

概述

1.課程介紹-利用PPT及課本講述基本檢定流程及概要

2.依照調製法做分類,教師示範操作,學生分組演練

3.最後三週安排題組模擬,授課教師可依學生狀況進行題組的演練,幫助學生整合整學期的學習

評量

方式

n 1.紙筆測驗

n 4.作業、報告

7.校外學習

2口頭報告、問答

5資料蒐集整理

8.實踐(學習態度)

n 3.實作

6.自我評量、同儕互評

9.其他_____________

評量標準:出席20%,期中期末測驗50%,實作30%

學生

準備

事項

1.準備好標準服裝

2.學科準備

3.實作預習

家長

配合

事項

1.注意孩子學習狀況多以鼓勵

2.親師保持聯繫

 

            

 

撰寫人:蘇涵瑜

科主任:

教學組長:

教務主任:

 

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