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科目

餐飲實務

 

每週授課時數:小時

學期學分數: 學分

班級

三年級  觀光事業科

n部定o校訂/n必修o選修

編表教師:蔡佳怡   老師

教科書

書名:                                

飲料與調酒

冊別:

出版書局:

全華出版社

編者:

劉貞秀、王彬如

日期

學校

教學內容

起訖

內容

批改

積分簿

登錄時間

重要行事

()

(課程大綱)

頁數

題次

次數

準備

2

1-11

 

 

 

課程預備

 

 

 

 

1

2

12-18

2/10()召開第1次教學研究會。

2/13()註冊。

2/14()正式上課。

2/18()補行上班上課

 

 

任課教師課程介紹與說明

 

 

 

 

2

2

19-25

2/24()防震防災預演

 

 

第五章 酒的類別
第一節 釀造酒

158~181

 

 

 

3

2

3

26-4

2/27()調整放假

2/28()和平紀念日

3/3()防震防災演習

3/4()召開第1次校務會議

 

 

第五章 酒的類別

第一節 釀造酒

第二節 蒸餾酒

182~197

 

 

 

4

3

5-11

早自習開始

 

 

第五章 酒的類別

第二節 蒸餾酒

198~206

 

 

 

5

3

12-18

3/14()-3/15()高三第3次模擬考

 

 

第五章 酒的類別
第三節 合成酒,

206~214

作業1

 

 

6

3

19-25

 

 

 

第五章 酒的類別
第四節  國產酒

215~223

 

1

1

7

3

4

26-1

3/27-3/29普通高中第1次段考

 

 

第六章 雞尾酒的調製
第一,二節 雞尾酒的特性,調酒之用具與材料

248~261

 

 

 

8

4

2-8

4/3()調整放假

4/4()兒童/清明節

 

 

第六章 雞尾酒的調製

第三,四節 調酒的基本原則與方法,雞尾酒的種類

262~269

測代1

 

 

9

4

9-15

2次教研會週

4/10()-4/11()高三第4次模擬考

 

 

第六章 雞尾酒的調製

第五節 雞尾酒的調製

269~318

 

1

2

10

4

16-22

 

 

 

第七章 吧檯作業及酒類服務

第一節 吧檯設備及作業規範

320~324

 

 

 

11

4

23-29

 

 

 

第七章 吧檯作業及酒類服務
第二,三節 酒單的認識,酒的服務

324~332

 

 

 

12

4

5

30-6

5/4()-5/5()高二打靶

 

 

第七章 吧檯作業及酒類服務

第四節 酒與食物的搭配

332~355

 

 

 

13

5

7-13

5/10()~5/12()普通高中第2次段考暨高職期中測驗。

 

 

高一高二期中測驗

高三學期測驗(期中筆試測驗)

 

 

 

14

5

14-20

5/20()召開第2次教務學務聯席會議。

 

 

高三課程總複習

 

 

 

 

15

5

21-27

3次教學研究會

 

 

高三課程總複習

 

 

 

 

16

5

6

28-3

5/29()調整放假

5/30()端午放假

6/3()畢業典禮,補行上班

 

 

高三課程總複習

 

 

 

 

17

6

4-10

 

 

 

 

 

 

 

 

18

6

11-17

 

 

 

 

 

 

 

 

19

6

18-24

 

 

 

 

 

 

 

 

 

20

6

7

25-1

6/28-6/30舉行普通高中暨高職部高一高二期末測驗

6/30()休業式

 

 

高一高二期末測驗

 

 

 

 

本學期實際授課時數

本學期應繳批閱作業次數

抽查作業次數

 

 

 

 

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