科目

餐飲實務

每週授課時數: 2  小時

學期學分數： 2  學分

班級

三年級  觀光事業科

n部定o校訂/n必修o選修

編表教師：蔡佳怡   老師

教科書

書名:                                

飲料與調酒

冊別:

全

出版書局:

全華出版社

編者:

劉貞秀、王彬如

週

日期

學校

章

節

教學內容

起訖

內容

批改

積分簿

登錄時間

次

月

日

重要行事

(課)

(課程大綱)

頁數

題次

次數

準備

2

1-11

課程預備

1

2

12-18

2/10(五)召開第1次教學研究會。

2/13(一)註冊。

2/14(二)正式上課。

2/18(六)補行上班上課

任課教師課程介紹與說明

2

2

19-25

2/24(五)防震防災預演

第五章 酒的類別
第一節 釀造酒

158~181

3

2

3

26-4

2/27(一)調整放假

2/28(二)和平紀念日

3/3(五)防震防災演習

3/4(六)召開第1次校務會議

第五章 酒的類別

第一節 釀造酒

第二節 蒸餾酒

182~197

4

3

5-11

早自習開始

第五章 酒的類別

第二節 蒸餾酒

198~206

5

3

12-18

3/14(二)-3/15(三)高三第3次模擬考

第五章 酒的類別
第三節 合成酒,

206~214

作業1

6

3

19-25

第五章 酒的類別
第四節  國產酒

215~223

1

1

7

3

4

26-1

3/27-3/29普通高中第1次段考

第六章 雞尾酒的調製
第一,二節 雞尾酒的特性,調酒之用具與材料

248~261

8

4

2-8

4/3(一)調整放假

4/4(二)兒童/清明節

第六章 雞尾酒的調製

第三,四節 調酒的基本原則與方法,雞尾酒的種類

262~269

測代1

9

4

9-15

第2次教研會週

4/10(一)-4/11(二)高三第4次模擬考

第六章 雞尾酒的調製

第五節 雞尾酒的調製

269~318

1

2

10

4

16-22

第七章 吧檯作業及酒類服務

第一節 吧檯設備及作業規範

320~324

11

4

23-29

第七章 吧檯作業及酒類服務
第二,三節 酒單的認識,酒的服務

324~332

12

4

5

30-6

5/4(四)-5/5(五)高二打靶

第七章 吧檯作業及酒類服務

第四節 酒與食物的搭配

332~355

13

5

7-13

5/10(三)~5/12(五)普通高中第2次段考暨高職期中測驗。

高一高二期中測驗

高三學期測驗(期中筆試測驗)

全

14

5

14-20

5/20(六)召開第2次教務學務聯席會議。

高三課程總複習

15

5

21-27

第3次教學研究會

高三課程總複習

16

5

6

28-3

5/29(一)調整放假

5/30(二)端午放假

6/3(六)畢業典禮，補行上班

高三課程總複習

17

6

4-10

18

6

11-17

19

6

18-24

20

6

7

25-1

6/28-6/30舉行普通高中暨高職部高一高二期末測驗

6/30(五)休業式

高一高二期末測驗

本學期實際授課時數

本學期應繳批閱作業次數

抽查作業次數