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臺北市私立育達高職日間部104學年度第2學期教學及作業進度表

                                                                1051 28

科目

餐飲服務技術()II

 

每週授課時數:   2   小時

學期學分數:   2   學分

班級

三年級    觀光科()

n部訂o校訂及n必修o選修

編表教師:   盧玫吟 老師

教科書

書名:                                

飲料與調酒

冊別:

教科書

書名:                                

飲料與調酒

冊別:

教科書

日期

學校

教學內容

起訖

內容

批改

積分簿

登錄時間

重要行事

()

(課程大綱)

頁數

題次

次數

準備

2

1-13

 

 

 

課程預備

 

 

 

 

1

2

14-20

2/15()召開第1次教學研究會。

2/16()註冊。

2/17()正式上課。

2/18()-2/19()高三第3次模擬考

 

 

任課教師課程介紹與說明

 

 

 

 

2

2

21-27

 

 

 

第五章 酒的類別
第一節 釀造酒

158~191

 

 

 

3

2

3

28-5

2/28()和平紀念日2/29()補假

3/5()召開第1次校務會議

 

 

第五章 酒的類別

第二節 蒸餾酒

192~206

 

 

 

4

3

6-12

早自習開始

 

 

第五章 酒的類別
第三,四節 合成酒, 國產酒

206~245

 

 

 

5

3

13-19

3/15()-3/16()高三第4次模擬考

 

 

第六章 雞尾酒的調製
第一,二節 雞尾酒的特性,調酒之用具與材料

248~261

作業一

 

 

6

3

20-26

 

 

 

第六章 雞尾酒的調製

第三,四節 調酒的基本原則與方法,雞尾酒的種類

262~269

 

1

1

7

3

4

27-2

3/28-3/30普通高中第1次段考

 

 

第六章 雞尾酒的調製

第五節 雞尾酒的調製

269~318

 

 

 

8

4

3-9

4/4()兒童節

4/5()掃墓節

 

 

第七章 吧檯作業及酒類服務
第一節 吧檯設備及作業規範

320~324

測代一

 

 

9

4

10-16

2次教研會週

4/11()-4/12()高三第5次模擬考

 

 

第七章 吧檯作業及酒類服務
第二,三節 酒單的認識,酒的服務

324~332

 

1

2

10

4

17-23

 

 

 

第七章 吧檯作業及酒類服務

第四節 酒與食物的搭配

332~355

 

 

 

11

4

24-30

 

 

 

期中測驗

~

 

 

 

12

5

1-7

5/4()~5/6()普通高中第2次段考暨高職期中測驗。

 

 

高三學期測驗(請安排課程)

~

 

 

 

13

5

8-14

5/14()召開第2次教務學務聯席會議。

 

 

高三課程總複習

 

 

 

 

14

5

15-21

 

 

 

高三課程總複習

 

 

 

 

15

5

22-28

3次教學研究會

 

 

高三課程總複習

 

 

 

 

16

5

6

29-4

6/3()畢業典禮

6/4()補行上班

 

 

高三課程總複習

 

 

 

 

17

6

5-11

6/9()端午節放假

6/10()端午節調整放假

 

 

 

 

 

 

 

18

6

12-18

 

 

 

 

 

 

 

 

19

6

19-25

 

 

 

 

 

 

 

 

 

20

6

7

26-2

6/28-6/30舉行普通高中暨高職部高一高二期末測驗

6/30()休業式

7/1()召開第3次教務學務聯席會

 

 

高一高二期末測驗

 

 

 

 

本學期實際授課時數

本學期應繳批閱作業次數

抽查作業次數

 

 

 

                  

本表雙線以內之內容請編表教師確實依據教學準則之規定填寫。

本學期作業請於第17週批改完畢;高三作業請於第9週批改完畢

科主任審核簽章:             教學組長審核簽章:            教務主任審核簽章:

 

 

臺北市私立育達高職104學年度第2學期各科教學計畫表

科目

餐飲服務技術() II

班級

觀光科三年級()

每週授課節數

 2

n部訂o校訂及n必修o選修

教學

目標

學生能了解飲料與調酒之概念,並將其運用在專二考題解析上

課程大綱

利用有系統的整理與分類,將飲料相關理論與題型傳授給學生,並使學生能將過去所學與理論結合,融會貫通。

教學

方法

n 1.講述教學法

4.協同教學法

n 7.問答教學法

n 2.練習教學法

5討論教學法

8.角色扮演教學法

3.示範教學法

6.發表教學法

9.其他_____________

資訊科技媒體運用

     1.電腦輔助教學:

使用單元名稱__整體課程搭配E化教學   _________________

     2.媒體輔助教學

(1)使用工具1.教具 2.掛圖 3.圖儀 4.實物 5.影帶 6.模型 7.其他______________

(2)使用單元名稱_____________________________________

教學活動設計內容概述

本課程指定書籍探討各種飲料之相關知識與學理,課程內容主要包含飲料概述、酒精性飲料(含釀造酒、蒸餾酒、再製酒、雞尾酒)與非酒精性飲料(含咖啡、茶等)之製作方法與原理等,另外也說明了吧檯作業的流程,讓學生能夠在高一學習過飲料的實際調製後,於高三能與理論做結合,更能瞭解其中的運用及原理,並且將及用在升學考試專業(二)的部分,對題目能有所領悟及瞭解,並融會貫通。

評量方式

1.紙筆測驗

4.作業、報告

7.校外學習

2口頭報告、問答

5資料蒐集整理

8.實踐(學習態度)

3.實作

6.自我評量、同儕互評

9.其他_____________

評量標準:1. 期中測驗25%、期末測驗25%

2. 平時成績50%  (1) 出席率及課程講述之反應與表現25%

                                (2) 上課的態度及參與討論程度25%

學生準備事項

1. 課前預習。

2. 課後勤做歷屆練習題,增加印象。

家長配合事項

1. 鼓勵學生並建立良好的學習態度及習慣。

2. 督促學生平日歷屆試題反覆練習之狀況。

3. 鼓勵學生以正向積極之態度參與升學考試。

備註

 

 

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