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臺北市私立育達高職日間部104學年度第2學期教學及作業進度表

                                                                1051 28

科目

飲料學

 

每週授課時數:   2   小時

學期學分數:  2  學分

班級

一年級  觀光事業科()

n部訂o校訂/n必修o選修

編表教師:盧玫吟 老師

教科書

書名:                                

飲料與調酒

冊別:

 I

出版書局:

文野

編者:

謝美美、張朠紹

日期

學校

教學內容

起訖

內容

批改

積分簿

登錄時間

重要行事

()

(課程大綱)

頁數

題次

次數

準備

2

1-13

 

 

 

課程預備

 

 

 

 

1

2

14-20

2/15()召開第1次教學研究會。

2/16()註冊。

2/17()正式上課。

2/18()-2/19()高三第3次模擬考

 

 

課程介紹、評量方式

及上課規範說明

 

 

 

 

2

2

21-27

 

 

 

飲料的定義及分類

7 - 21

 

 

 

3

2

3

28-5

2/28()和平紀念日2/29()補假

3/5()召開第1次校務會議

 

 

飲料店的分類及經營

22 – 36

 

 

 

4

3

6-12

早自習開始

 

 

茶之分類及特性

39 – 45

 

 

 

5

3

13-19

3/15()-3/16()高三第4次模擬考

 

 

茶之分類及特性

46 – 56

作業一

 

 

6

3

20-26

 

 

 

茶的沖泡方法

57 – 70

 

1

1

7

3

4

27-2

3/28-3/30普通高中第1次段考

 

 

茶的沖泡方法

71 – 80

 

 

 

8

4

3-9

4/4()兒童節

4/5()掃墓節

 

 

調味茶之變化及調製

81 – 117

測代一

 

 

9

4

10-16

2次教研會週

4/11()-4/12()高三第5次模擬考

 

 

養生茶的認識及調製

118 - 126

 

1

2

10

4

17-23

 

 

 

咖啡的種類及特性

129 – 134

 

 

 

11

4

24-30

 

 

 

咖啡的種類及特性

135 - 143

 

 

 

12

5

1-7

5/4()~5/6()普通高中第2次段考暨高職期中測驗。

 

 

高一高二期中測驗

高三學期測驗(請安排課程)
咖啡的種類及特性

135 - 143

 

 

 

13

5

8-14

5/14()召開第2次教務學務聯席會議。

 

 

咖啡的沖煮法

144 – 166

 

 

 

14

5

15-21

 

 

 

特製熱咖啡的製作

167 – 181

作業二

 

 

15

5

22-28

3次教學研究會

 

 

特製冰咖啡的製作

182 – 194

 

2

3

16

5

6

29-4

6/3()畢業典禮

6/4()補行上班

 

 

咖啡的飲用

195 - 202

 

 

 

17

6

5-11

6/9()端午節放假

6/10()端午節調整放假

 

 

現成包裝飲料的認識

205 - 216

測代二

 

 

18

6

12-18

 

 

 

果汁飲料的調製

217 - 245

 

2

4

19

6

19-25

 

 

 

 

冰沙的調製

246 - 254

 

 

 

20

6

7

26-2

6/28-6/30舉行普通高中暨高職部高一高二期末測驗

6/30()休業式

7/1()召開第3次教務學務聯席會

 

 

高一高二期末測驗
冰沙的調製

246 - 254

 

 

 

本學期實際授課時數

本學期應繳批閱作業次數

抽查作業次數

 

 

 

                  

本表雙線以內之內容請編表教師確實依據教學準則之規定填寫。

本學期作業請於第17週批改完畢;高三作業請於第9週批改完畢

科主任審核簽章:             教學組長審核簽章:            教務主任審核簽章:

 

 

臺北市私立育達高職104學年度第2學期各科教學計畫表

科目

飲料學

班級

117

每週授課節數

 2

n必修o選修

教學

目標

1. 認識飲料概要與相關資訊

2. 瞭解茶類特性、種類與調製方法

3. 瞭解咖啡特性、種類與調製方法

4. 瞭解奶類及果汁特性

課程

大綱

1.飲料與調酒之緒論

2.茶類之介紹與調製方式說明

3.咖啡之介紹與調製方式說明

4.奶類、果汁、冰沙之介紹

教學

方法

1.講述教學法

4.協同教學法

7.問答教學法

2.練習教學法

5討論教學法

8.角色扮演教學法

3.示範教學法

6.發表教學法

9.其他_____________

資訊科技媒體運用

     1.電腦輔助教學:

使用單元名稱-依課程需要配合PPT及相關圖像進行教學

     2.媒體輔助教學:

(1)使用工具- 1.教具 2.掛圖 3.圖儀 4.實物 5.影帶 6.模型 7.其他______________

(2)使用單元名稱-_____________________________________

教學活動設計內容概述

本學期課程教學以教授茶類、咖啡、奶類、果汁等飲品相關知識為主,教師除根據教學進度講授教科書內容外,也會輔以相關實務與媒體教材進行教學。學生需於課前進行預習及相關資料收集,教師則會在課堂中分享相關經驗,以期提升學生課外相關知識。此外,也會根據歷年四技二專考試題型,安排學生平日課堂小考,期望透過較全面性的教學方式,讓學生對於飲料知識有更為明確的學習,提高未來升學考試的成績。

評量

方式

1.紙筆測驗

4.作業、報告

7.校外學習

2口頭報告、問答

5資料蒐集整理

8.實踐(學習態度)

3.實作

6.自我評量、同儕互評

9.其他_____________

評量標準:期中測驗25%  期末測驗25%

          平時成績50%

               (1)出席率及課程講述之反應與表現10%

               (2)課堂作業20%

               (3)平時紙筆測驗20%

學生準備事項

1. 課前預習,課後複習與試題演練。

2. 課後整理學習筆記。

3. 相關資料的收集、彙整與分析。

家長配合事項

1. 請家長鼓勵學生並建立良好的學習態度及習慣。

2. 請家長督促學生正確的撰述課堂作業與資料收集。

3. 請家長聆聽學生學習之心得,培養其表達個人見解之能力,以強化其學習經驗。

4. 請家長協助學生進行時間管理,減少看電視、上網時間,加強課後複習。

備註

 

 

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