小春老師的餐飲世界

跳到主要內容

臺北市私立育達高職105學年度第2學期各科教學計畫表

科目

飲料與調酒

班級

一年級觀光科(含升學班)、二年級餐飲科 (含建教、升學班)

每週授課節數

 3

n部定o校訂/n必修o選修

教學目標

1. 瞭解飲料調製丙級技術士檢定之規範

2. 瞭解各類型調製方法的操作技巧

3. 熟悉丙級技術士檢定操作技巧與流程

4.在規定時間能獨立完成飲料調製

課程

大綱

檢定流程複習

調製法複習

題組模擬

教學方法

n 1.講述教學法

4.協同教學法

n 7.問答教學法

n 2.練習教學法

5討論教學法

8.角色扮演教學法

n 3.示範教學法

6.發表教學法

9.其他_____________

資訊科技媒體運用

      1.電腦輔助教學:使用單元名稱__________________________________________

                  _________________________________________________________

                  _________________________________________________________

      2.媒體輔助教學(1)使用工具1.教具  2.掛圖  3.圖儀  4.實物       5.影帶  6.模型  7.其他______________

                  (2)使用單元名稱_____________________________________

                    _______________________________________________________

                   _______________________________________________________

教學活動設計內容概述

開學第一週先複習整個檢定的流程概念及調製法的複習,接下來安排四週分別複習調製法之實際操作,最後安排檢定題組的模擬,讓學生熟悉考試流程,並習慣檢定之節奏,希望能幫助學生順利通過檢定

評量方式

n 1.紙筆測驗

4.作業、報告

7.校外學習

2口頭報告、問答

5資料蒐集整理

n 8.實踐(學習態度)

n 3.實作

6.自我評量、同儕互評

9.其他_____________

評量標準:

學生準備事項

1. 課前預習。

2. 飲料調製丙級技術士學科測驗之閱讀與練習。

3. 配合每週課程進度,積極參與術科教學實務操作練習。

家長配合事項

1. 鼓勵學生並建立良好的學習態度及習慣。

2. 督促學生平日學科測驗閱讀學習及術科測驗操作練習之狀況。

3. 鼓勵學生以正向積極之態度參與證照考試。

備註

 

 

時間類別單位標題發佈
top