小春老師的餐飲世界

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臺北市私立育達高職105學年度第2學期各科教學計畫表

科目

飲料學

班級

三年級餐飲管理

每週授課節數

 2

o部定n校訂/o必修n選修

教學目標

1.了解酒精性飲料的定義

2.認識酒精性飲料的分類及特性

3.明白吧檯作業及酒類服務

課程

大綱

1.酒的類別

2.雞尾酒的調製

3.吧檯作業及酒類服務

教學方法

n 1.講述教學法

4.協同教學法

n 7.問答教學法

2.練習教學法

n 5討論教學法

8.角色扮演教學法

3.示範教學法

6.發表教學法

9.其他_____________

資訊科技媒體運用

n1.電腦輔助教學:

使用單元名稱___釀造酒、蒸餾酒_____________________________

n2.媒體輔助教學

(1)使用工具1.教具 2.掛圖 3.圖儀 4.實物 5.影帶 6.模型 7.其他__PPT______

(2)使用單元名稱_____釀造酒、蒸餾酒________________________________

教學活動設計內容概述

1.將單元製作學習單,幫助學生有系統的整合

2.搭配考古題的解題,讓學生更知道如何準備考試

 

評量方式

n 1.紙筆測驗

n 4.作業、報告

7.校外學習

2口頭報告、問答

5資料蒐集整理

8.實踐(學習態度)

3.實作

6.自我評量、同儕互評

9.其他_____________

評量標準:

學生準備事項

1.課前預習

2.課後複習

 

家長配合事項

1.督促孩子培養正確的唸書方式及作業方法。

2.鼓勵孩子建立良好的學習態度及習慣。

3.聆聽孩子學習之心得,以培養其表達個人見解之能力,並強化其學習經驗。

4.督促孩子正確的學習方法,減少手機使用之頻率。

備註

 

             

 

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