科目

飲料與調酒

每週授課時數:3小時

學期學分數:   3學分

班級

一.二觀光事業.餐飲管理(含281-283.升學班)

281-283.升學班)

n部定o校訂及n必修o選修

編表教師:蘇涵瑜老師

教科書

書名:                                

飲料調製丙級技術士

冊別:

全

出版書局:

新文京

編者:陳

陳忠良、陳翠芬

週

日期

學       校

章

節

教  學  內  容

起訖

內容

批改

積分簿

登錄時間

次

月

日

重 要 行 事

(課)

( 課 程 大 綱 )

頁數

題次

次數

準備

8

14-20

課程預備

準備

8

21-27

課程預備

1

8

9

28-3

8/29(五)召開第1次教學研究會。

8/30(二)註冊。

9/1(三)正式上課。

全

全

課程介紹

全

2

9

4-10

9/10(六)中秋節調整上班

全

全

課程介紹

全

作業一

3

9

11-17

9/15(四)中秋節

9/16(五)中秋節調整放假

全

全

裝飾物練習

檯面佈置

全

1

1

4

9

18-24

9/24(六)校務會議

全

全

直接注入法

全

5

9

10

25-1

全

全

搖盪法

全

測代一

6

10

2-8

10/2(日)學校日

全

全

搖盪法

全

1

2

7

10

9-15

10/10(一)國慶日

10/11(二)-~10/13(四)普通高中第1次段考。

全

全

搖盪法

咖啡機咖啡填壓

全

8

10

16-22

全

全

攪拌法

咖啡機咖啡填壓

全

9

10

23-29

第2次教學研究會。

全

全

攪拌法

咖啡機咖啡填壓

全

10

10

11

30-5

全

全

電動攪拌法

全

11

11

6-12

11/7(一)~11/9(三)高職期中測驗。

11/12(六)教務學務聯席會議。

全

全

期中測驗

全

12

11

13-19

全

全

水果切盤

全

作業二

13

11

20-26

11/20(日)商教學會英語能力測驗。

全

全

水果切盤

全

2

3

14

11

12

27-3

11/30(三)~12/2(五)普通高中第2次段考

全

全

水果切盤

全

測代二

15

12

4-10

第3次教學研究會

全

全

Syphon

濾杯

全

2

4

16

12

11-17

12/16(五)67週年校慶。

全

全

Syphon

濾杯

義式咖啡機

全

17

12

18-24

12/24(六)電腦技能檢定

全

全

Syphon

濾杯

義式咖啡機

全

18

12

25-31

全

全

Syphon

濾杯

義式咖啡機

全

19

1

1-7

1/2(一)開國紀念日補假。

全

全

題組模擬

全

20

1

8-14

全

全

題組模擬

全

21

1

15~21

1/17(二)~1/19(四)期末測驗。

1/20(五)第3次教務學務聯席會議。

全

全

題組模擬

全

本學期實際授課時數

本學期應繳批閱作業次數

抽查作業次數

教學

目標

幫助學生了解飲料調製丙級檢定流程及操作

課程大綱

直接注入法調製、攪拌法調製、搖盪法調製、電動攪拌法調製、義式咖啡機操作、稅果切盤製作、題組模擬

教學

方法

n 1.講述教學法

□ 4.協同教學法

□ 7.問答教學法

n 2.練習教學法

n 5討論教學法

□ 8.角色扮演教學法

n 3.示範教學法

□ 6.發表教學法

□ 9.其他_____________

資訊

科技

媒體

運用

n1.電腦輔助教學：使用單元名稱－課程介紹時會使用PPT輔助教學

n2.媒體輔助教學：(1)使用工具－ □ 1.教具  □ 2.掛圖  □ 3.圖儀  n 4.實物       □ 5.影帶  □ 6.模型  □ 7.其他PPT______________

                  (2)使用單元名稱－課程介紹、每週實際操作接用實物示範與

                                   演練

教學

活動

設計

內容

概述

1.課程介紹-利用PPT及課本講述基本檢定流程及概要

2.依照調製法做分類，教師示範操作，學生分組演練

3.最後三週安排題組模擬，授課教師可依學生狀況進行題組的演練，幫助學生整合整學期的學習

評量

方式

n 1.紙筆測驗

n 4.作業、報告

□ 7.校外學習

□ 2口頭報告、問答

□ 5資料蒐集整理

□ 8.實踐（學習態度）

n 3.實作

□ 6.自我評量、同儕互評

□ 9.其他_____________

評量標準：出席20%，期中期末測驗50%，實作30%

學生

準備

事項

1.準備好標準服裝

2.學科準備

3.實作預習

家長

配合

事項

1.注意孩子學習狀況多以鼓勵

2.親師保持聯繫

備

註