科目

飲料學

每週授課時數:   2  小時

  學期學分數:  2 學分

班級

三年級餐飲管理

□部訂 ■校訂 / □必修 ■選修

  編表教師:蘇涵瑜  老師

教科書

書名:                                          

飲料與調酒

冊別:

II

出版書局:

龍騰

編者:

王淑媛

週

日期

學校

章

節

教學內容

起訖

內容

批改

積分簿

登錄時間

次

月

日

重要行事

(課)

(課程大綱)

頁數

題次

次數

準備

2

1-13

課程預備

1

2

14-20

2/15(一)召開第1次教學研究會。

2/16(二)註冊。

2/17(三)正式上課。

2/18(四)-2/19(五)高三第3次模擬考

5

1

釀造酒

5-31

2

2

21-27

5

1

釀造酒

5-31

作業一

3

2

3

28-5

2/28(日)和平紀念日2/29(一)補假

3/5(六)召開第1次校務會議

5

1-2

釀造酒、蒸餾酒

5-51

1

1

4

3

6-12

早自習開始

5

2

蒸餾酒

32-51

測代一

5

3

13-19

3/15(二)-3/16(三)高三第4次模擬考

5

2

蒸餾酒

32-51

2

2

6

3

20-26

5

3-4

合成酒、國產酒

52-71

作業二

7

3

4

27-2

3/28-3/30普通高中第1次段考

6

1-3

雞尾酒之特性、調酒之用具與材料、調酒的基本原則及方法

72-113

3

3

8

4

3-9

4/4(一)兒童節

4/5(二)掃墓節

6

4-5

雞尾酒的種類、雞尾酒的調製

114-163

測代二

9

4

10-16

第2次教研會週

4/11(一)-4/12(二)高三第5次模擬考

6

4-6

雞尾酒的種類、雞尾酒的調製

賓治酒的調製

119-175

4

4

10

4

17-23

6

7

6-6

7-1

賓治酒的調製、吧檯作業及酒類服務

164-182

11

4

24-30

7

1-4

吧檯作業及酒類服務

176-211

12

5

1-7

5/4(三)~5/6(五)普通高中第2次段考暨高職期中測驗。

7

1-7

吧檯作業及酒類服務、

學期測驗

176-211

13

5

8-14

5/14(六)召開第2次教務學務聯席會議。

5-7

全

高三課程總複習

14

5

15-21

高三課程總複習

15

5

22-28

第3次教學研究會

高三課程總複習

16

5

6

29-4

6/3(五)畢業典禮

6/4(六)補行上班

高三課程總複習

17

6

5-11

6/9(四)端午節放假

6/10(五)端午節調整放假

18

6

12-18

19

6

19-25

20

6

7

26-2

6/28-6/30舉行普通高中暨高職部高一高二期末測驗

6/30(二)休業式

7/1(三)召開第3次教務學務聯席會

高一高二期末測驗

本學期實際授課時數

本學期應繳批閱作業次數

抽查作業次數

教學目標

1.了解酒精性飲料的定義

2.認識酒精性飲料的分類及特性

3.明白吧檯作業及酒類服務

課程

大綱

1.酒的類別

2.雞尾酒的調製

3.吧檯作業及酒類服務

教學方法

n 1.講述教學法

□ 4.協同教學法

n 7.問答教學法

□ 2.練習教學法

n 5討論教學法

□ 8.角色扮演教學法

□ 3.示範教學法

□ 6.發表教學法

□ 9.其他_____________

資訊科技媒體運用

□     1.電腦輔助教學：

使用單元名稱－__________________________________________

□     2.媒體輔助教學：

(1)使用工具－□ 1.教具 □ 2.掛圖 □ 3.圖儀 □ 4.實物 □ 5.影帶 □ 6.模型 □ 7.其他______________

(2)使用單元名稱－_____________________________________

教學活動設計內容概述

1.將單元製作學習單，幫助學生有系統的整合

2.搭配考古題的解題，讓學生更知道如何準備考試

評量方式

n 1.紙筆測驗

n 4.作業、報告

□ 7.校外學習

□ 2口頭報告、問答

□ 5資料蒐集整理

□ 8.實踐（學習態度）

□ 3.實作

□ 6.自我評量、同儕互評

□ 9.其他_____________

評量標準：

學生準備事項

1.課前預習

2.課後複習

家長配合事項

1.督促孩子培養正確的唸書方式及作業方法。

2.鼓勵孩子建立良好的學習態度及習慣。

3.聆聽孩子學習之心得，以培養其表達個人見解之能力，並強化其學習經驗。

4.督促孩子正確的學習方法，減少手機使用之頻率。

備註