教學

目標

1.了解烘焙原料使用方法

2.了解烘焙製作技巧與實作

3.熟悉烘焙蛋糕點心操作

課程

大綱

1.西式點心種類製作原理

2.西點蛋糕原料使用的方法與結構組成變化技巧

教學

方法

■ 1.講述教學法

□ 4.協同教學法

□ 7.問答教學法

■ 2.練習教學法

■ 5討論教學法

□ 8.角色扮演教學法

■ 3.示範教學法

□ 6.發表教學法

□ 9.其他_____________

資訊

科技

媒體

運用

□      1.電腦輔助教學：使用單元名稱－__________________________________________

                  _________________________________________________________

                  _________________________________________________________

□      2.媒體輔助教學：(1)使用工具－ □ 1.教具  □ 2.掛圖  □ 3.圖儀  □ 4.實物            □ 5.影帶  □ 6.模型  □ 7.其他______________

                 (2)使用單元名稱－_______________________________________

                  _________________________________________________________

                 _________________________________________________________

教學

活動

設計

內容

概述

1.認識食材特性，介紹可運用的產品。

2.介紹烘焙的製作方式、技術。

3.習得製作方法，運用創意產品。

評量

方式

■ 1.紙筆測驗

■ 4.作業、報告

□ 7. 校外學習

■ 2口頭報告、問答

■ 5資料蒐集整理

■ 8. 實踐（學習態度）

■ 3.實作

□ 6.自我評量、同儕互評

■ 9.其他 出席、服儀

評量標準：

期末測驗50％、平時成績50％

學生

準備

事項

1.課前資料預習

2.課中製作流程之紀錄與填寫

3.配合每週課程進度、積極參與實務操作練習

家長

配合

事項

1.請家長鼓勵學生並建立良好的學習態度及習慣

2.請家長鼓勵學生以正向積極之態度參與產品創意設計

備註

撰寫人：游智雯

科主任：

教學組長：

教務主任：