| 臺北市私立育達高職107學年度教師赴企業訪視報告 |
| 教師基本資料 | 訪視機基本資料 | ||
| 人事編號 | 3512 | 機構類別 | 餐飲業 |
| 教師姓名 | 羅莉汶 | 機構名稱 | VOLKS牛排餐廳 |
| 職 稱 | 專任兼導師 | 受訪人姓名 | 羅承豪 |
| 任教科目 | 英文 | 職 稱 | 經理 |
| 受訪日期 | 1080514 | 機構電話 | 02-2740-2080 |
| 訪視機構簡介說明 | |||
| 1970年代的日本是經濟復甦期，日本民眾全力投入戰後復甦的工程中。由於日本政府管制牛肉的進口量，當時大學畢業生就業起薪約為二萬元~二萬五千元日幣，而一客牛排就需要好幾千元日幣。在當年的日本社會，吃牛排是在十分特殊或值得紀念日子裡的奢侈享受。 『VOLKS牛排餐廳』秉持著『讓所有消費者隨時都可以輕鬆地享受牛排』的信念，提供超值、鮮嫩的牛排及手工漢堡排，並在日本率先提供沙拉吧無限供應的服務，讓日本民眾可以隨時隨地輕鬆享用美味豐富的牛排大餐。如今『VOLKS牛排餐廳』已經成為日本牛排餐廳店數最多的アークミール(ARCMEAL)旗下連鎖餐廳，同時成為日本百年歷史的牛丼專賣店吉野家株式會社集團成員之一，並繼續提供超值美味的牛排料理。 2010年全家便利商店(股)公司獨家取得アークミール(ARCMEAL)在台灣授權開立VOLKS牛排餐廳，不同於日本的家庭式自助服務，台灣VOLKS牛排餐廳根據本地消費喜好，微調口味並改變經營型態為套餐桌邊服務，導入全家便利商店對品質控管的嚴謹作業，承襲日本繁複刀工去蕪存菁，僅保留每塊牛肉最美好精華的部分，並從國外引進國際級專業烤爐，以世界級專業牛排燒 | |||
| 訪視重點 | |||
| ▌品牌理念 豐盛誘人的美味料理 和藹親切的服務態度 清潔明亮的用餐環境 ▌品牌個性 美味、活力、分享、細緻、品味、專業 ▌純正日式風味牛排的體驗 傳承自日本どん株式會社對於完美的執著與一絲不苟的精神，沃克牛排餐廳從食材挑選、刀工調理、餐具桌椅、桌邊服務、燈光音響等，每一個服務的細節都力求完美演出，以呈現純正的美國牛肉日式風味牛排。 不同於美式牛排的粗曠豪邁，沃克牛排餐廳所提供的日式風味牛排強調食材的原味、自然與品質；餐點呈現品味、優雅、幸福；服務追求貼心、精緻、細膩，更符合台灣人挑剃的味蕾。 | |||
| 訪視心得及建議 | |||
| 整體來說，從前菜到主餐都有非常不錯的水準，服務人員態度也很親切，會主動介紹菜單，並且給予推薦，在用餐的過程當中會主動幫忙加水，詢問要不要剛出爐的麵包，另外上菜時間會配合用餐速度。用餐環境乾淨明亮而且座位寬敞舒服，適合各年齡層，不管是公司聚餐、家庭聚餐，還是約會都還滿不錯的。 餐廳名稱：Volks沃克牛排 消費時間：2019 年/ 5月 /14日 地址：台北市松山區復興北路15-4號2樓 電話：02-2740-2080 營業時間：11:30~15:00，17:30~22:00 價位：每人500~1000 | |||
